寒假中的北京交通大學(xué)校園安靜冷清，但后勤廚房總是熱火朝天。除夕，這里的后勤人仍是24小時(shí)備勤值班，堅(jiān)守在工作崗位。

　　劉偉是北京交通大學(xué)留園餐廳的經(jīng)理，為讓留校過年的學(xué)生吃上年夜飯，自2013年以來，他已連續(xù)10年沒回家過年。今年，為順利完成寒假、春節(jié)期間及北京冬奧會(huì)、冬殘奧會(huì)志愿者供餐服務(wù)保障任務(wù)，劉偉再次選擇堅(jiān)守崗位，為師生準(zhǔn)備年夜飯。

　　“這個(gè)春節(jié)，北京交通大學(xué)約有120名員工放棄回家團(tuán)聚，選擇堅(jiān)守崗位，像劉偉這樣連續(xù)多年未回家的員工不在少數(shù)?！北本┙煌ù髮W(xué)后勤集團(tuán)飲食中心常務(wù)副主任王京虎說。

　　為讓全體留校師生度過一個(gè)安全、和諧、溫馨、文明的春節(jié)，北京交通大學(xué)提前1個(gè)月就開始籌劃“春節(jié)菜單”，“希望盡可能地照顧到所有‘家里人’的口味?！蓖蹙┗⒖谥械摹凹依锶恕笔墙衲暌?yàn)楦鞣N原因不能返鄉(xiāng)過年的近2000名留校學(xué)生以及近600名參與冬奧會(huì)、冬殘奧會(huì)的志愿者。

　　在劉偉的操持下，今年學(xué)校里的年夜飯菜品分成清真、非清真兩大類。除了清蒸鱸魚、紅燒牛肉、蔥爆羊肉等20多種菜品和10多種主食外，大廚還充分考慮各地學(xué)生的口味，既做了南方的傳統(tǒng)湯圓，也準(zhǔn)備了北方過年必不可少的餃子，粥湯和飲料可以無限暢飲。

　　而這10年，作為年夜飯掌勺人的劉偉，已記不清炒過多少份年夜飯。

　　雖然老家在河北，離北京如此之近，但劉偉選擇堅(jiān)守崗位，談及自己多年沒有回家過年，心里也有些遺憾，“孩子喜歡吃我做的菜，我卻很少有空做給他吃，甚至連一頓像樣的年夜飯都沒做過”。

　　劉偉的小兒子今年9歲，作為父親的他從沒陪在孩子身邊過春節(jié)，也沒有和兒子一起吃過年夜飯。這讓他覺得有些愧疚，但他認(rèn)為，讓一批批學(xué)生吃上可口的年夜飯是自己的職責(zé)。

　　在劉偉看來，廚師這個(gè)行業(yè)是沒有節(jié)假日的，“越是節(jié)假日，我們就越忙，越忙越能體現(xiàn)自己的價(jià)值，心里還是很開心的”。

　　“我從小的夢(mèng)想就是做一名廚師?！眲ソ榻B，他高中畢業(yè)后到技校學(xué)習(xí)廚藝，2001年到學(xué)校食堂工作，從最普通的炒菜師傅開始做起，一步步從廚師、廚師長、餐廳副經(jīng)理，成為如今的餐廳經(jīng)理。

　　剛到學(xué)校工作時(shí)，劉偉的想法很簡單，“要么不干，要干就把工作干好”。他是這么想，也是這么做的。20多年來，他不斷鉆研菜肴烹飪方法與技巧，專注于為師生做好餐飲服務(wù)工作，在歷次飲食中心崗位考核中均名列前茅。

　　在餐廳經(jīng)營上，劉偉利用自身業(yè)務(wù)技能特長，加大菜品的創(chuàng)新力度，努力提升菜肴品位和檔次。他帶領(lǐng)留園餐廳積極創(chuàng)新，先后推出紅燜牛蹄筋、三杯雞、揚(yáng)州獅子頭、叫花雞等菜品，還特別推出了冬日輕食減脂暖和系列，很受師生歡迎。

　　從原材料采購到清洗、配菜、烹飪、售賣，再到食堂的通風(fēng)消殺，為參與到食堂工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)，清楚地了解食堂的每一種工作，劉偉通常凌晨5點(diǎn)起床，中午只休息一小時(shí)，下午3點(diǎn)半組織餐廳全體工作會(huì)，晚上工作到9點(diǎn)多才結(jié)束這一天的忙碌。

　　“為提高師生就餐的滿意度，我們?cè)谑程瞄T口設(shè)置意見本，了解師生的就餐意見和建議，第一時(shí)間溝通改進(jìn)。”劉偉的辛勤付出得到了廣大師生的認(rèn)可，在歷年師生滿意度問卷調(diào)查中，劉偉所在的食堂師生滿意度始終保持在95%以上。

　　談及在北交大工作20多年最大的感受，劉偉表示，這里的生活平靜而又幸福，“這么多年之所以留在北交大不僅是因?yàn)楣ぷ饔鋹?，更重要的是能夠?yàn)閷W(xué)校師生做一些力所能及的服務(wù)，得到師生的認(rèn)可，感覺自己做了很有意義的事”。

中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 葉雨婷 通訊員 鄭一銘 張博宇