胡浩、朱立毅

　　賣早點，成本高是否一定利潤低？——１１日在北京舉行的第四屆中國食品安全論壇上，因為堅持用新油炸油條、人送外號“良心油條哥”的河北保定個體從業(yè)者劉洪安向與會者算了算他的賬本兒。

　　因為不重復(fù)用油，劉洪安每天要倒掉三四斤油，２０來塊錢，每月?lián)p失四五百塊。在價格上，劉洪安明碼標(biāo)價，別人賣４塊一斤，他賣５塊一斤，比其他人貴了不少。但沒有想到的是，雖然成本增加了，價格上漲了，來吃早餐的人卻越來越多，多的時候有三四十個人同時排隊。

　　“有大爺騎兩三公里自行車，排隊等一個多小時買油條；有大媽帶著孫子每天都來買；有外國朋友吃完了還買兩袋打包帶走。”劉洪安說，早上１０點不到，油條就全都賣光了，盈利也比原來多了四分之一。

　　“現(xiàn)在，為了照顧顧客，我都已經(jīng)貼上‘限購令’了，限量供應(yīng)每人每次兩斤?！彼f。

　　劉洪安自２０１０年開始經(jīng)營早餐生意，賣油條和豆腐腦。剛開始炸油條的時候，他也曾經(jīng)重復(fù)用油，雖然知道隔夜重炸的油不好，但不知道危害到底有多大。直至一次看電視里專家談到反復(fù)用油的害處和怎樣健康安全用油，他才意識到安全用油的重要性。此后，劉洪安堅持每天炸油條用新油，并在招牌上標(biāo)明“關(guān)注健康，做良心早點”“安全用油，杜絕復(fù)炸”“己所不欲，勿施于人”。

　　“錢重要，健康更重要。將心比心，推己及人，不能做對不起別人的事?！眲⒑榘舱f，只要你講良心，講誠信，顧客就能看得到，付出就能有回報。

　　第四屆中國食品安全論壇是２０１２年全國食品安全周的內(nèi)容之一。論壇由國務(wù)院食品安全委員會辦公室、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家糧食局、國家食品藥品監(jiān)管局、中國科協(xié)共同主辦。（完）

（責(zé)任編輯：曹子敏）