?科技日報北京9月20日電（記者馬愛平）“轉(zhuǎn)基因北極蘋果（Arcticapples）所打的果汁，就如同水一樣，不會褐變，也不會變黑。我們已在美國種植了上百萬棵這種蘋果樹?！?/span>19日，在由中國生物工程學(xué)會、基因農(nóng)業(yè)網(wǎng)主辦的轉(zhuǎn)基因科學(xué)沙龍上，Intrexon咨詢公司高級副總裁兼首席通訊官、美國農(nóng)業(yè)部前食品政策與生物技術(shù)高級顧問杰克·波波博士告訴科技日報記者。

據(jù)了解，2017年2月，北極蘋果開始在美國中西部少數(shù)幾個州銷售，此后，在美國全面上市。

“蘋果細(xì)胞的液泡中含有一些不尋常的有機物——多酚類，細(xì)胞器葉綠體和線粒體中則含有多酚氧化酶。正常情況下兩者分處不同場所，不會相遇?！敝锌圃哼z傳與發(fā)育研究所生物學(xué)研究中心高級工程師姜韜說，當(dāng)蘋果被切開或細(xì)胞受損，多酚氧化酶與多酚類就會相遇，這時前者就利用空氣中的氧氣，把多酚類氧化生成醌類物質(zhì)，然后經(jīng)過一系列反應(yīng)，顏色變得越來越重，由淺褐變?yōu)樽厣?/span>

研究人員通過一種叫“基因沉默”的技術(shù)，在多酚氧化酶基因表達活性不變的情況下，使控制多酚氧化酶的合成模板mRNA的量降低，從而減少了多酚氧化酶的量。

美國北卡羅萊納大學(xué)醫(yī)學(xué)院藥理系博士后任金琪介紹，“基因沉默”技術(shù)是科學(xué)家探索的一種分子生物學(xué)技術(shù)，并成功在調(diào)整基因表達的相關(guān)基礎(chǔ)研究中得到廣泛的應(yīng)用，但應(yīng)用到社會消費的食品方面則為首次。

“這種蘋果給生產(chǎn)商、運輸商、銷售商和消費者都會帶來益處，因為沒有褐變反應(yīng)，蘋果汁會一直保持透明的狀態(tài)；如果早晨把蘋果切片給孩子們作為學(xué)校的便當(dāng)，他們在下午打開吃的時候，仍然是早上的顏色。”杰克說。

杰克透露，他們還在研究轉(zhuǎn)基因防褐變的牛油果、生菜等?！拔覀兿嘈胚@些產(chǎn)品會給消費者帶去切切實實的益處，也會改變他們對轉(zhuǎn)基因的看法。”他說。