在世界最大的空中錯落式景觀旋轉(zhuǎn)餐廳——哈爾濱龍塔186米高的旋轉(zhuǎn)餐廳中，吃一頓充滿異域風(fēng)情的西餐，配上紅酒與大提琴獨奏，儼然是一場夢中的旅行。龍塔西餐美味，就出自中國烹飪大師、黑龍江省烹飪行業(yè)協(xié)會副會長范海濤之手。

　　“我是一個與食物有緣的人，從廚房小工到烹飪大師，我走過的每一步，都與熱愛的菜肴糅合在一起；每一次的改變，每一次的選擇，菜一入口，當(dāng)年的情景便重現(xiàn)眼前……”正是懷著這樣的初心，范海濤學(xué)的第一道涼菜就是椒麻螺片拌青筍。在那之前的三年里，他的主要工作就是打雜。在他看來，椒麻螺片拌青筍酸甜咸辣的味道，就如同學(xué)廚之時的少年范海濤，酸甜苦咸辣，五味俱全?！翱墒侵灰眯?，又有什么是不可能的呢？”

　　西餐的精致、巧妙、創(chuàng)意，無一不吸引著范海濤去感受，去領(lǐng)悟。煎牛排是西餐的入門菜，也是最講究功夫的西餐菜品?；鸷颉⒅?、入口的前味和回味，范海濤拿捏的分毫不差。紅菜湯是俄式西餐的標(biāo)志性菜品，講究湯底濃稠不懈，湯味回味醇香。要做好紅菜湯，底料的炒制是重中之重。范海濤白天看師傅怎么炒底料，晚上回家就自己練。經(jīng)過無數(shù)次練習(xí)，范海濤終于掌握了番茄的酸、紅菜頭的甜、土豆的咸和芹菜的鮮，成為客人必點的一道經(jīng)典菜品。

　　隨著幾屆“西餐文化節(jié)”在哈爾濱舉辦，黑龍江近兩年來刮起“融合菜之風(fēng)”，范海濤也積極加入到創(chuàng)新隊伍中。他從自己的經(jīng)驗和技藝出發(fā)，將我國的南北菜系與俄餐、日本料理、東南亞餐、法餐、意大利菜等相互融合，形成了不同風(fēng)格和流派的“創(chuàng)新菜”。

　　由于刻苦努力鉆研，范海濤的烹飪技藝得到很大提高，多次參加國內(nèi)烹飪大賽并取得優(yōu)異成績，先后榮獲龍江技術(shù)能手、黑龍江省創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)標(biāo)兵、黑龍江省最佳廚師、亞洲十大青年名廚等榮譽稱號，2021年榮獲黑龍江省五一勞動獎?wù)隆?/p>

　　2020年12月10日，第一屆全國職業(yè)技能大賽在廣州舉行，范海濤作為黑龍江唯一的廚師選手參加了“西餐烹調(diào)（國賽）”項目比賽，本次大賽是他經(jīng)歷規(guī)格最高、規(guī)模最大、比賽環(huán)節(jié)規(guī)則最為嚴(yán)苛的一次比賽，面對諸多全國頂尖的西餐高手同場競技，范海濤事先做了充分準(zhǔn)備，經(jīng)過艱苦努力獲得了優(yōu)勝獎。

　　“當(dāng)上龍塔廚師長之后，變得更忙了！”范海濤說，他享受這份忙碌：“龍塔186米的旋轉(zhuǎn)餐廳坐滿客人的時候，我偶爾也會到大廳走一走，看那些食客吃著我們做的西餐美食談笑風(fēng)生，心里的成就感只可意會不可言傳?！?/p>

　?。〒?jù)黑龍江省總工會微信公眾號消息）