菌落總數(shù)超標(biāo)11倍 外賣(mài)產(chǎn)品喝出蒼蠅 餐具清潔程度不達(dá)標(biāo)……  

喜茶武漢銷(xiāo)品茂門(mén)店

喜茶官方微博致歉信

□楚天都市報(bào)記者 許洋 姚崗

夏季到了，點(diǎn)上一杯可口的奶茶，那股幽幽的奶香和柔滑口感往往給人帶來(lái)一種愉悅感。然而，近期，深受消費(fèi)者喜愛(ài)的網(wǎng)紅品牌“喜茶”卻再次被曝出食品安全問(wèn)題——其菌落總數(shù)超標(biāo)11倍。

而在此前，該產(chǎn)品也曾發(fā)生過(guò)餐具清潔程度不達(dá)標(biāo)、外賣(mài)產(chǎn)品喝出蒼蠅、外賣(mài)產(chǎn)品喝到疑似“透明指套”的異物等問(wèn)題。

盡管喜茶公司不斷為上述事件道歉，頻頻發(fā)生的食品安全事件仍對(duì)其品牌形象蒙上一層陰影。在資本加持下快速擴(kuò)張的喜茶，能否走出這場(chǎng)信任危機(jī)？

菌落總數(shù)超標(biāo)11倍

樣品查出大腸菌群

本次事件發(fā)生在喜茶南京市場(chǎng)。楚天都市報(bào)記者在6月12日的江蘇衛(wèi)視上看到，今年6月2日，南京啟動(dòng)“夏日冷飲”專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)活動(dòng)，南京市玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽檢了16批次的果茶（奶茶）及6批次食用冰，涉及到喜茶、奈雪等品牌。

南京市玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品科科長(zhǎng)羅亞玲介紹，工作人員對(duì)冷飲店等餐飲店的食用冰塊都做了檢測(cè)，如大腸菌群還有總菌群的數(shù)值等。參照預(yù)包裝食用冰標(biāo)準(zhǔn)，工作人員做了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，根據(jù)要求，菌落總數(shù)和大腸菌群標(biāo)準(zhǔn)分別為100CFU/g，10CFU/g 。

結(jié)果顯示，1批次抽樣來(lái)自喜茶南京珠江路店的食用冰，菌落總數(shù)檢測(cè)為1200CFU/g，超標(biāo)11倍。羅亞玲表示，出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)的現(xiàn)象，可能與制冰機(jī)的設(shè)施設(shè)備、餐飲制作場(chǎng)所以及人員操作不規(guī)范等問(wèn)題有關(guān)，這些情況都可能會(huì)造成微生物污染。

此外，1批次抽樣自喜茶珠江路店的純奶茶，和3批次抽樣自喜茶中山路分店的果茶，這4批次樣品里有三款檢出了大腸菌群，并且4款菌落總數(shù)都高于同類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。

工作人員稱(chēng)，抽檢結(jié)果說(shuō)明，這兩家喜茶門(mén)店存在一定食品安全風(fēng)險(xiǎn)，如果不予重視，消費(fèi)者食用相應(yīng)產(chǎn)品后，很可能會(huì)引起胃腸道不適等后果。同時(shí)，對(duì)于抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)第一時(shí)間通報(bào)喜茶管理方，并約談相關(guān)負(fù)責(zé)人，要求加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生的清洗消毒和人員管理。

食品衛(wèi)生問(wèn)題頻發(fā)

消費(fèi)者稱(chēng)再好喝也不買(mǎi)

“對(duì)不起，又一次辜負(fù)了大家的信任?！?月18日，喜茶在官方微博上發(fā)文《八年了，我們?nèi)栽诼飞稀?，就本次食品衛(wèi)生問(wèn)題再次道歉。就在6月13日菌落總數(shù)超標(biāo)被曝光后，喜茶曾在其官方微博上發(fā)布《關(guān)于南京門(mén)店飲品及冰塊抽檢的說(shuō)明》，表示讓“大家失望了”。

在說(shuō)明中，喜茶稱(chēng)，初步了解主要的原因是門(mén)店操作不規(guī)范導(dǎo)致，如取冰時(shí)把使用過(guò)的冰鏟直接放置在冰塊上，制作飲品時(shí)冷藏牛奶放置在常溫狀態(tài)中時(shí)間太久等。

楚天都市報(bào)記者在街頭采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)該道歉卻并不認(rèn)可。6月16日，記者來(lái)到喜茶武漢銷(xiāo)品茂店，正在該商場(chǎng)逛街的李小姐告訴記者，“喜茶已經(jīng)不是第一次被曝出食品安全問(wèn)題了，雖說(shuō)味道不錯(cuò)，但是不斷從新聞上看到該產(chǎn)品細(xì)菌超標(biāo)等，還是覺(jué)得很恐怖，以前愛(ài)喝，現(xiàn)在已經(jīng)無(wú)感了?！?2歲的市民劉小姐則稱(chēng)，喜茶作為深受年輕人喜歡的網(wǎng)紅品牌，不僅味道好，消費(fèi)場(chǎng)景也很潮。但近年來(lái)總是不斷有食品安全的負(fù)面新聞曝出，讓她和小伙伴對(duì)該品牌十分失望?！斑@家企業(yè)總是在道歉，感覺(jué)都已經(jīng)聽(tīng)麻木了，產(chǎn)品再好喝也不敢買(mǎi)了啊，畢竟健康更重要！公司應(yīng)該多花精力解決產(chǎn)品衛(wèi)生問(wèn)題，而不是一天到晚致歉?！眲⑿〗惴Q(chēng)。

而在喜茶官方微博，不少網(wǎng)友也在評(píng)論里表達(dá)了對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注，楚天都市報(bào)記者看到，有網(wǎng)友還稱(chēng)在喜茶里喝到了頭發(fā)。

記者看到，2019年5月10日，喜茶曾就廈門(mén)萬(wàn)象城店被思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)查出容器ATP指數(shù)(ATP是三磷酸腺苷的縮寫(xiě)，ATP指數(shù)超標(biāo)說(shuō)明餐具清潔程度不達(dá)標(biāo))超標(biāo)等問(wèn)題致歉。喜茶表示，針對(duì)檢查所暴露出的問(wèn)題，將采取3項(xiàng)加強(qiáng)管理的措施；2019年6月2日，喜茶針對(duì)蘇州圓融店的外送飲品中喝出蒼蠅的問(wèn)題發(fā)布說(shuō)明并致歉，說(shuō)明中制定了四大整改方案；此外，2018年12月4日，喜茶上海興業(yè)太古匯店被曝在外賣(mài)喜茶中，消費(fèi)者喝到疑似“透明指套”的異物；2019年1月4日，喜茶西安賽格店被曝“垃圾爆滿，環(huán)境臟亂差”。

快速擴(kuò)張下

喜茶能否守住質(zhì)量底線

在資本加持下，喜茶正快速擴(kuò)張門(mén)店，數(shù)據(jù)顯示，喜茶于2019年已經(jīng)在43個(gè)城市開(kāi)出了390家門(mén)店，而2018的這一數(shù)字是163家。目前，喜茶境外門(mén)店包括中國(guó)香港2家門(mén)店和新加坡3家門(mén)店。據(jù)喜茶官方公眾號(hào)顯示，僅4月喜茶已經(jīng)在多個(gè)城市新開(kāi)設(shè)了16家門(mén)店。此外，喜茶方在今年年初透露，2020年喜茶門(mén)店總數(shù)將達(dá)到800家。

今年3月底，傳聞喜茶開(kāi)啟新一輪融資，其估值從此前的90億元暴漲至160億元，由私募基金高瓴資本和美國(guó)對(duì)沖基金蔻圖資本領(lǐng)投。但截至目前，因高估值備受爭(zhēng)議的喜茶，一直未對(duì)此次融資作出正面回應(yīng)。

據(jù)《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書(shū)》顯示，中國(guó)茶飲市場(chǎng)的總規(guī)模在2019年突破了4000億元。武漢市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁在接受楚天都市報(bào)記者采訪時(shí)表示“做冰凍茶飲，最大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)就在冰塊上。在制作熱菜時(shí)，只要成品菜中心位置溫度高于75℃就基本可以殺死細(xì)菌，而冰塊卻最容易滋生細(xì)菌?！眲?guó)梁介紹，此外，還有很多制作奶茶的輔料也會(huì)成為污染環(huán)節(jié)，比如整包的果肉、紅豆、牛奶等，都需要冷鏈保存?！叭绻饷?，打開(kāi)一包果肉一直放在外面，長(zhǎng)時(shí)間脫離冷鏈，在大熱天也很容易變質(zhì)。因此，冷凍茶飲的餐飲企業(yè)更需要加強(qiáng)管理和行業(yè)自律，尤其在當(dāng)前疫情期間，更應(yīng)該做好消毒和食品安全工作?！眲?guó)梁稱(chēng)，“茶飲行業(yè)魚(yú)目混珠，衛(wèi)生管理更是千差萬(wàn)別，由于缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，茶飲市場(chǎng)亟待整頓、規(guī)范管理?！?/p>

經(jīng)濟(jì)學(xué)家宋清輝在接受楚天都市報(bào)記者采訪時(shí)分析，“不同于其他加盟為主的茶飲品牌，喜茶一直推行的是城市合伙人的直營(yíng)模式，然而，其暴露出來(lái)的問(wèn)題卻反映出該企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)跟管理還是不到位的。”宋清輝直言，“資本綁架下，喜茶目前正在急劇擴(kuò)張，但擴(kuò)張的同時(shí)，卻屢次出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。喜茶的不斷擴(kuò)張與不停道歉，說(shuō)明企業(yè)根本不把消費(fèi)者健康放在心中，只想著賺快錢(qián)、昧著良心賺錢(qián)。未來(lái)，亟需加大違法成本，使喜茶們不敢‘越雷池一步’。”

對(duì)此，湖北文臣律師事務(wù)所吳永澤律師提醒，作為食品生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者，一定要嚴(yán)格按照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，把控好質(zhì)量關(guān)，否則，不僅會(huì)損害到企業(yè)自身的形象，還需要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

昨日下午，喜茶公司公關(guān)人員在接受記者采訪時(shí)稱(chēng)，一直以來(lái)，喜茶都不斷強(qiáng)調(diào)食品安全衛(wèi)生是喜茶堅(jiān)守的底線。去年6月開(kāi)始，喜茶對(duì)所有門(mén)店開(kāi)展了食安強(qiáng)化行動(dòng)和每月食安自查。在這次被曝食品安全問(wèn)題后，喜茶公司進(jìn)行了整改，并對(duì)南京所有門(mén)店進(jìn)行了自檢，自檢結(jié)果顯示合格。