早餐

　　作為一天中的第一餐，大多數(shù)人都是以碳水化合物為主。由于淀粉類食物能增加大腦中的鎮(zhèn)靜性神經(jīng)遞質(zhì)血清素的含量，使得人們上午通常達(dá)不到應(yīng)有的思維巔峰。香腸和熏肉含有大量的脂肪和膽固醇，不易消化，從而減弱大腦的思維敏銳性?？茖W(xué)家們認(rèn)為，一頓好的早餐應(yīng)以低脂肪食物為主，可以選用一些瘦肉、水果或果汁代替香腸、熏肉或其它甜食。

　　早餐后喝一兩杯咖啡或茶，會(huì)使人一上午處于興奮狀態(tài)，思維敏捷、反應(yīng)迅速。

　　午餐

　　就午餐而言，中午如果只吃面條、米飯這類碳水化合物類食品，對(duì)人體會(huì)有什么影響？美國(guó)心理學(xué)家博尼·斯普林主持的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，這種午餐會(huì)令人昏昏欲睡，明顯不如吃高蛋白食物的人。這是因?yàn)楦叩鞍资称纺芙o血液補(bǔ)充一種主要的氨基酸酪氨酸，酪氨酸能通過(guò)血腦屏障進(jìn)入大腦，使大腦進(jìn)入興奮狀態(tài)。大腦另一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)膽堿也能通過(guò)血腦屏障進(jìn)入大腦，它是乙酰膽堿的組成部分，后者不僅能傳遞神經(jīng)沖動(dòng)，而且對(duì)大腦記憶力起著重要的作用。

　　晚餐

　　晚餐方面，應(yīng)盡量少吃魚(yú)、肉這類高蛋白食品，宜多選用碳水化合物類食品。

　　因?yàn)楹笳吣艽碳ど眢w釋放胰島素，使肌肉細(xì)胞從血液中吸收大量的氨基酸，而色氨酸并不會(huì)被吸收，在其它氨基酸被肌肉吸收以后，就能使更多的色氨酸進(jìn)入大腦，然后在大腦中被轉(zhuǎn)化為鎮(zhèn)靜性神經(jīng)遞質(zhì)血清素，使大腦處于抑制狀態(tài)，從而有利于睡眠。

（責(zé)任編輯：左浩仁）