央視網(wǎng)消息：最近正是仙人掌果子成熟上市的季節(jié)，渾身是刺的仙人掌也被端上了餐桌。在云南文山，這些帶刺的果實被村民摘去尖刺之后，制成仙人掌凍、仙人掌燉雞等一道道獨具風(fēng)味的美食。

這種扦插在石縫中、全身帶刺的植物就是當(dāng)?shù)赜脕碇卫硎纳降南扇苏疲粌H耐旱耐貧瘠，生命力旺盛，還可起到保土保濕的效果。仙人掌全身是寶，花、果、塊莖都可以食用。

將采摘的仙人掌果清洗去皮，用打碎的新鮮果肉熬汁去渣，再放入焯水去腥的土雞中高溫?zé)踔?，待仙人掌果中天然果酸與雞肉完全融合后，一道口感清爽鮮美的仙人掌果子燉雞就可以上桌了。

仙人掌塊莖的吃法更是多樣，新鮮塊莖去刺去皮后，主要取食中間的果肉部分，可切成丁與雞蛋拌勻，用來煎著吃；也可切成片，與蒜末、辣椒快火翻炒，口感爽脆，略帶黏滑，類似秋葵，但多了一分清香；仙人掌果凍一抿即化，成了當(dāng)?shù)匮籽紫娜绽锴鍥鼋馐畹谋剡x美味。

四川綿陽：一口桑葉涼粉 清熱又消暑

四川綿陽一直都有“夏食桑葉”的習(xí)俗，桑葉以其清香的氣味、柔嫩的口感和特有的清熱功效，成為當(dāng)?shù)厝搜籽紫娜绽锏摹敖馐罾鳌薄?nbsp;

在鹽泉鎮(zhèn)一處桑園內(nèi)，桑葉郁郁蔥蔥。將新鮮采摘的桑葉清洗后切成絲，加入適量清水，將其搗碎出汁，過濾掉渣后，便得到制作桑葉涼粉的原料——桑葉汁。加入水淀粉混合其中，充分?jǐn)嚢韬蟮谷脲佒校渲笾撩芭?，一鍋冒著熱氣、顏色碧綠的桑葉熱涼粉就初步完工。

在等待桑葉涼粉冷卻過程中，就可以制作桑葉涼粉的靈魂蘸料。 

除了桑葉涼粉，將桑葉尖焯水進行涼拌，一道清爽的涼拌桑葉也制作完成了。出鍋后的桑葉涼粉清香撲鼻，咬一口，彈性十足，再配上爽脆的涼拌桑葉，為炎炎夏日帶來一絲清涼。

安徽績溪：腌制小黃瓜：夏季限定脆爽

在安徽績溪荊州鄉(xiāng)，高山小黃瓜已有500多年種植歷史，是當(dāng)?shù)鬲氂械奶厣r(nóng)產(chǎn)品。小黃瓜經(jīng)過腌制后，咸香爽脆獨具風(fēng)味，成為夏日開胃首選。

清晨，荊州鄉(xiāng)上胡家村的村民便穿梭在翠綠的黃瓜田中，熟練地采摘著黃瓜。

新鮮采摘的小黃瓜在水流的沖洗下，變得翠綠欲滴。清洗后便進入到腌制環(huán)節(jié)。

經(jīng)過一段時間的腌制，小黃瓜將變得咸香爽脆，撈出后切片，與青椒炒制，加入紅辣椒提味，獨具風(fēng)味，脆嫩爽口，成為夏日里一道開胃小菜。