牛奶是迄今為止公認(rèn)的接近完美的理想食物。它幾乎含有人體所需要的所有營(yíng)養(yǎng)素，不僅營(yíng)養(yǎng)比例適合人類，消化吸收率也高。

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　　《中國(guó)居民膳食指南》建議每個(gè)成年人每天應(yīng)該要攝入300克奶或奶制品，保證每天的鈣需求。

　　疫情期間，衛(wèi)健委發(fā)布的“新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)”中，也提到要保證各類人群奶類的攝入，每天 300g 奶及奶制品，以改善營(yíng)養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力。

圖片來(lái)自中國(guó)政府網(wǎng)截圖

　　但是對(duì)于牛奶，大家存在很多誤區(qū)，比如迷信高鈣奶更補(bǔ)鈣、以為價(jià)格更高的奶營(yíng)養(yǎng)更高，甚至覺得牛奶沒(méi)啥禁忌，殊不知，有時(shí)因?yàn)榇钆洳划?dāng)，喝牛奶也可能會(huì)造成嚴(yán)重的中毒反應(yīng)！

　　誤區(qū)一：以為晚上喝牛奶可促眠

　　理論上可以，但實(shí)際上作用很微弱。

　　據(jù)說(shuō)牛奶中含有色氨酸，可以幫助合成褪黑素和血清素，從而幫助睡眠。

　　但實(shí)際上，一杯牛奶中的色氨酸含量很少，更別提更少的色氨酸才能進(jìn)入大腦，到達(dá)真正發(fā)揮作用的地方。

　　靠喝牛奶助眠，喝到撐都不一定有用，甚至反而會(huì)讓你想上廁所……比起喝杯牛奶，放下手機(jī)也許更能幫助睡個(gè)好覺。

　　早晨喝奶還是晚上喝奶，營(yíng)養(yǎng)差別不大。但要想為喝奶找個(gè)最佳時(shí)機(jī)，就是飯前30分鐘！

　　有研究發(fā)現(xiàn)，吃同樣的一餐，如果在餐前30分鐘喝牛奶，然后再吃飯，能有效降低餐后血糖。

　　如果在吃飯的同時(shí)喝牛奶，雖然也有效，但不如餐前30分鐘效果明顯。

　　所以，如果餐前喝奶的時(shí)間合適，比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升。

　　餐后血糖上升延緩，餐后飽腹感能持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間，餐后合成脂肪的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)明顯下降，這對(duì)于預(yù)防肥肉有好處。

　　誤區(qū)二：以為高鈣奶更補(bǔ)鈣

　　鈣奶當(dāng)中的鈣質(zhì)，確實(shí)比普通牛奶中含量多。但是，補(bǔ)鈣要考慮吸收效果，并非吃多少就能補(bǔ)多少。

　　牛奶這種食物本身就含有足夠的鈣質(zhì)，只要喝足量（300克），配合飲食攝入的其他鈣質(zhì)，就滿足了身體對(duì)鈣的需求。

　　此外，添加太多的鈣，則容易造成蛋白質(zhì)體系的不穩(wěn)定，使得蛋白質(zhì)沉淀，影響口感和品質(zhì)。

　　普通人群沒(méi)必要買高鈣奶，純牛奶就能很好地滿足補(bǔ)鈣需求。

　　誤區(qū)三：乳糖不耐受，還空腹喝

　　乳糖不耐受人群體內(nèi)缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此在喝奶后會(huì)出現(xiàn)肚子脹、甚至腹瀉癥狀。

　　乳糖不耐受人群在喝牛奶前肚子里“墊”點(diǎn)其他食物，不要空腹喝牛奶，搭配著食物來(lái)喝少量的牛奶也是可以的，或者也可以喝舒化奶、酸奶。

　　誤區(qū)四：酸奶比純牛奶好

　　不一定哦。酸奶和牛奶都是優(yōu)質(zhì)奶制品，蛋白質(zhì)、鈣含量同樣優(yōu)秀。

　　但「理論上的好酸奶」—— 即純牛奶發(fā)酵、不添加糖以及其他成分，這種酸奶風(fēng)味不佳，不進(jìn)行調(diào)味的話多數(shù)人無(wú)法接受。

　　市面上的酸奶基本都是加了糖的「風(fēng)味酸乳」和「風(fēng)味發(fā)酵乳」，糖越多，整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低，足以抹殺乳酸菌發(fā)酵帶來(lái)的所有「可能好處」。因此，并不一定比牛奶好。

　　一喝牛奶就容易拉肚子的乳糖不耐受人群，選擇酸奶時(shí)也要盡量選含糖量 / 碳水化合物含量低的。

　　誤區(qū)五：保質(zhì)期長(zhǎng)的牛奶，是加了防腐劑

　　才不是呢。牛奶能保存很久，是因?yàn)闅⒕绞剑头栏瘎](méi)關(guān)系。

　　常溫牛奶是超高溫瞬時(shí)滅菌，幾乎殺滅所有微生物，再用無(wú)菌包裝，里面沒(méi)有細(xì)菌，也沒(méi)有外來(lái)細(xì)菌進(jìn)入，不用防腐劑常溫下就能保存很久。

　　而且我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014）規(guī)定：純牛奶中不允許添加任何食品添加劑。違反規(guī)定添加防腐劑還增加生產(chǎn)成本，商家可沒(méi)那么傻。

　　誤區(qū)六：吃藥前后喝牛奶！

　　牛奶不能和藥一起吃，這一點(diǎn)對(duì)于慢性疾病患者，中老年人來(lái)說(shuō)，需要特別注意。輕則影響藥效釋放，嚴(yán)重的，還能增加藥物毒性。

　　例如，氧氟沙星、環(huán)丙沙星、四環(huán)素等藥物，如果和牛奶一起吃，便會(huì)與牛奶中的鈣離子結(jié)合，影響藥物吸收。

　　根據(jù)現(xiàn)有的文獻(xiàn)報(bào)道，下面的這些藥物不宜與牛奶一起服用：

　　止瀉藥，被牛奶“包裹”而失效；

　　強(qiáng)心苷類藥物：該類藥與牛奶同服的話，牛奶中的鈣離子會(huì)增加該類藥物的毒性；

　　四環(huán)素類抗生素，與牛奶中鈣在腸道螯合，減少藥物吸收；

　　補(bǔ)鐵鋅類的藥物，牛奶中的鈣和鐵在十二指腸競(jìng)爭(zhēng)吸收，減少藥物吸收。

　　建議大家吃藥前要仔細(xì)閱讀說(shuō)明書，如果不清楚會(huì)不會(huì)和牛奶發(fā)生反應(yīng)，那就問(wèn)問(wèn)醫(yī)生或藥師吧。

　　不過(guò)為了保險(xiǎn)起見，還是用溫水服藥吧。

（編者注：原文標(biāo)題為《喝牛奶時(shí)千萬(wàn)別吃它，對(duì)身體有大危害！》）