人物故事：

　　鄧亮新是河源市紫金縣鄧氏亮堂肉丸店老板，經(jīng)營肉丸店十年以來，時刻恪守著自己“誠信為本、信譽第一”的經(jīng)營理念，堅持品質(zhì)立店，打造飲食文化品牌，真心服務(wù)大眾，傳承客家飲食文化，得到了社會大眾的認可，也使得鄧氏亮堂肉丸店美名廣傳，好評如潮。

　　鄧亮新身上有著客家人善良質(zhì)樸、忠厚老實的特質(zhì)，多年來遵紀(jì)守法、誠信經(jīng)營。因為堅持誠信經(jīng)營，鄧亮新還被評為2019年度“廣東好人”。如今，鄧亮新用誠信經(jīng)營創(chuàng)造富裕生活，用堅守的初心勇?lián)鐣?zé)任，在疫情防控期間更是帶領(lǐng)全家共同打好疫情防控阻擊戰(zhàn)。

　　今年春節(jié)，鄧亮新接到龍窩鎮(zhèn)寶洞村村干部的電話，知道村里缺少防護物資，隨后鄧亮新就跑遍整個紫金縣城，用一個晚上購買了400個口罩，第二天就送到村里去，接了村里的燃眉之急。疫情防控期間，雖然肉丸店不能開門營業(yè)，但是鄧亮新卻每天晚上堅持不懈做好肉丸湯、熱粥等，并帶領(lǐng)家人把東西送到各個防控檢測點。同時，他從年初三開始，每天煲清熱解毒的涼茶，免費給過往的市民喝，并一直持續(xù)到現(xiàn)在。

　　一、遵紀(jì)守法經(jīng)營，匠心品質(zhì)立店

　　為人經(jīng)商，遵紀(jì)守法是第一道法線。鄧亮新時刻將法紀(jì)戒尺立在頭頂，記在心中，嚴格遵守相關(guān)法律法規(guī)，不偷稅漏稅，不造假摻假，從未在制作肉丸時加入過防腐劑、保鮮劑等添加劑，嚴格保障食品安全。不管是產(chǎn)品送檢還是監(jiān)管部門到店突擊檢查，亮堂肉丸的合格率為100%，經(jīng)得起考驗。多年來亮堂肉丸店也從未接過一宗質(zhì)量投訴，多次獲得市、縣消費者委員會頒發(fā)的“誠信單位”稱號。

　　亮堂肉丸如何能“力拔頭籌”爭得顧客的喜愛？鄧亮新意識到關(guān)鍵是要打造品牌，而打造品牌的根本舉措之一就是誠信經(jīng)營。因此，他時刻謹記食品安全是一條不能碰觸的紅線，嚴把質(zhì)量關(guān)，堅持品質(zhì)立店，對食品質(zhì)量的追求貫穿于肉丸從制作到售出的每一個環(huán)節(jié)。在牛肉、豬肉、花生油等原料選取方面，鄧亮新選擇指定可靠的固定供應(yīng)商，并與該供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證合同，以“責(zé)任可追究、質(zhì)量有保障”的責(zé)任制倒逼供應(yīng)商，促使其提供質(zhì)量過硬的原料，在保證肉丸品質(zhì)穩(wěn)定的同時給予顧客最大的食品安全保障。商場如戰(zhàn)場，鄧亮新在保障食品安全方面是個“不講人情”的人，原料一旦過不關(guān)，哪怕供應(yīng)方是親人朋友也絕不通融。

　　得益于誠信經(jīng)營、熱情服務(wù)的同時潛心創(chuàng)新，不斷改進肉丸制作技藝，鄧氏亮堂肉丸店分別多次被市、紫金縣消費者委員會評為“誠信單位”、“消費維權(quán)先進單位”，以其為代表的紫金縣牛肉丸手工制作技藝于去年入選河源市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。鄧氏亮堂肉丸曾獲得河源十大客家金牌私房菜、河源客家特色美食美味靚湯、河源市民最喜愛特色美食店、廣東最具代表性地方美食、中國粵菜名菜獎等榮譽。

　　二、專注做紫金牛肉丸，20年真誠待客

　　誠信經(jīng)營應(yīng)該是每一個經(jīng)營者的追求，但說來容易實現(xiàn)難。鄧亮新十年如一日地堅持踐行著“誠心經(jīng)營，真心待客，貼心服務(wù)”的經(jīng)營之法，并非一般人能做得到的堅持。

　　2013年，鄧亮新給江西一位素未謀面的客戶寄去60斤肉丸，肉丸卻因客戶家有急事未及時妥善保管而變質(zhì)，客戶因此損失數(shù)千元。盡管是客戶的責(zé)任，但鄧亮新本著“誠心經(jīng)營，真心待客”的原則，“寧愿自己吃虧，也絕不讓顧客虧損”，主動再給客戶免費發(fā)一次貨并教他如何保管肉丸。江西客戶感動至極，稱自己從事餐飲業(yè)數(shù)十年卻從未遇到過如此實在的生意人，與鄧亮新合作可以一百個放心。雙方不僅友好合作至今，且建立了深厚的友誼關(guān)系。

　　2012年，家在香港的葉先生回鄉(xiāng)探親時，攜全家慕名而來，鄧亮新熱情招待。豈料葉先生離開時不小心漏下錢包在店中，內(nèi)有身份證等證件、存折及若干現(xiàn)金。鄧亮新迫不及待想把錢包及時送還到葉先生手中，卻苦于沒有聯(lián)系方式。最后，鄧亮新輾轉(zhuǎn)拜托在香港的親戚按照身份證上的地址找到葉先生的聯(lián)系電話，取得聯(lián)系后將錢包交還給失主。葉先生連聲道謝，送錦旗到店，并用“客家精神傳播者，拾金不昧亮堂人”評價鄧亮新。顧客遺失財物在店是常事，但不管是一把雨傘還是價值數(shù)萬元的錢財，鄧亮新及其員工從未“吞”過絲毫，而是每次都想方設(shè)法將失物交還物主。

　　“不做一錘子買賣，追求細水長流。”鄧亮新賣肉丸從不短斤缺兩，實實在在做到“誠信經(jīng)營，童叟無欺”。在春節(jié)、國慶黃金周等節(jié)假日縣城餐飲店普遍漲價的情況下，鄧亮新不顧家人的勸說與反對，堅持不漲價，顧客到店享受的都是統(tǒng)一價。

　　誠信有道，肉丸美味，亮堂肉丸店憑此虜獲了社會各界的大批“粉絲”，除了河源本地外，顧客還來自珠三角地區(qū)、江西、香港、馬來西亞等地。每天，鄧亮新都會接到來自外地的訂單，盡管大部分是素未謀面的顧客，他一視同仁一如既往地“先發(fā)貨再收款”。經(jīng)手數(shù)以千計的訂單卻從未遭遇過“跑單”，鄧亮新頗有自信地說：“信任顧客就是對自己有信心，”自己的“誠信在先”得到了顧客“守信在后”的認可和回報。

　　三、創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝，傳承中華美食文化

　　由于誠心經(jīng)營、誠信經(jīng)營，亮堂肉丸店逐漸小有名氣，生意火爆起來。鄧亮新卻不止步于此，而是琢磨如何傳承好牛肉丸制作手藝，并且不斷推陳出新，讓更多人喜歡這道客家美食。

　　鄧亮新勤于學(xué)藝，積極創(chuàng)新，不斷學(xué)習(xí)改進肉丸制作技藝，慢工出細活，追求顧客的滿意。其代表的紫金縣牛肉丸手工制作技藝于去年入選河源市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。他用心將肉丸與客家飲食文化相結(jié)合，并積極“走出去”，頻繁參與省內(nèi)外美食活動及賽事，推廣紫金肉丸，堅持不懈，弘揚客家飲食文化。鄧氏亮堂肉丸得到中央省市美食家們的一致好評，曾獲得河源十大客家金牌私房菜、河源客家特色美食美味靚湯、河源市民最喜愛特色美食店、廣東最具代表性地方美食、中國粵菜名菜獎等榮譽。

　　四、不忘回報社會，捐款已經(jīng)超過40萬元

　　鄧亮新于細節(jié)處處體現(xiàn)，于日日時刻踐行自己“誠信為本，信譽第一”的經(jīng)營理念，這與他客家人誠實質(zhì)樸、善良熱情的品性分不開。亮堂肉丸店經(jīng)過多年的用心經(jīng)營也取得了一定的經(jīng)濟效益，他深知今天的成功離不開鄉(xiāng)親好友的幫助和廣大顧客的鼎力支持，因此總是盡自己所能回報社會。近年來，他在汶川地震、紫金“8.16”洪災(zāi)及紫金縣人民醫(yī)院新院建設(shè)中踴躍捐款，并且在建設(shè)鄉(xiāng)村鄉(xiāng)道學(xué)校、幫扶孤寡老人、資助大學(xué)生上學(xué)等公益事業(yè)的捐資已超過40萬元。

　　去年6月，河源市部分地區(qū)受暴雨襲擊受災(zāi)嚴重。6月13日，鄧亮新帶著米粉和紫金肉丸來到受災(zāi)嚴重的連平縣內(nèi)莞鎮(zhèn)，在內(nèi)莞鎮(zhèn)政府的食堂里親自下廚煮紫金牛肉丸給當(dāng)?shù)厥転?zāi)群眾吃，為受災(zāi)群眾送去溫暖，弘揚了“一方有難，八方支援的”傳統(tǒng)美德。

　　“小肉丸成就大夢想”，鄧亮新誠信經(jīng)營，真誠待客，熱情服務(wù)事跡受到央視、省市電視臺以及廣州日報、羊城晚報等各級媒體的爭相報道，登上了中央中文國際頻道“客家足跡行”節(jié)目中，臺灣客家電視臺也專程進行采訪。鄧亮新的努力也為推廣紫金特色美食、弘揚客家飲食文化作出了積極的貢獻。

來源：廣東文明辦