“食物相克”說(shuō)法靠譜嗎

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　　雞蛋和豆?jié){不能同吃，菠菜和豆腐不能同吃，螃蟹和柿子不能同食，檸檬和蝦肉不能同食……不少傳言稱，兩種“相克”的食物搭配著吃，輕則影響營(yíng)養(yǎng)吸收，重則中毒、死亡，這些說(shuō)法是真的嗎？其實(shí)“食物相克”的說(shuō)法并不靠譜，我們先看看日常生活中都有哪些飲食誤區(qū)。

　　雞蛋和豆?jié){

　　傳言

　　雞蛋豆?jié){不能一起吃，容易引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。

　　真相

　　大豆中含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。我們說(shuō)豆?jié){一定要煮熟了再吃，煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性，不過(guò)，這跟雞蛋一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。

　　菠菜和豆腐

　　傳言

　　菠菜豆腐不能一起吃，容易得結(jié)石。

　　真相菠菜和豆腐是可以一起吃的。不過(guò)大家擔(dān)心的可能是，菠菜中含有一定量的草酸，而豆腐中的鈣質(zhì)比較多，因此，二者同食之后有可能會(huì)形成草酸鈣從而在胃內(nèi)沉積，引發(fā)不適癥狀。所以，建議在吃菠菜的時(shí)候，先用熱水焯一下，這樣能比較有效地去除草酸。菠菜和豆腐都含有大量的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，還具有一定的美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便的功效，所以二者可以一起吃。

　　柿子與螃蟹

　　傳言

　　柿子螃蟹不能一起吃，容易引起腹痛、腹瀉。

　　真相

　　螃蟹和柿子可同吃，但要“適可而止”。專家指出，確實(shí)有某些所謂相克的食物在特定條件下會(huì)發(fā)生反應(yīng)，如螃蟹富含蛋白質(zhì)，柿子中含單寧酸，兩種物質(zhì)之間相互產(chǎn)生影響，讓胃腸中的消化酶活性下降。

　　檸檬和蝦肉

　　傳言

　　檸檬和蝦肉不能一起吃，蝦含有大量五價(jià)砷，維生素C會(huì)將其轉(zhuǎn)化成劇毒的三價(jià)砷，即砒霜。

　　真相

　　海產(chǎn)品中多為穩(wěn)定的有機(jī)砷，其微量的無(wú)機(jī)砷會(huì)很快被代謝掉，一般不會(huì)跟維生素C反應(yīng)。另外，我國(guó)魚(yú)類砷含量標(biāo)準(zhǔn)是0.1毫克/公斤，而砒霜攝入100至200毫克才有致命危險(xiǎn)。也就是說(shuō)，合格的海產(chǎn)品即便吃10公斤，再加上足夠多的維生素C，也不會(huì)中毒。

　　四種情況可致“食物相克”

　　生活中，如果吃了一些所謂的“相克食物”，有的人身體確實(shí)會(huì)有不適癥狀，這是為什么呢？專家表示，有一些所謂的“食物相克”，主要是以下情況導(dǎo)致：

　　細(xì)菌感染

　　如霍亂弧菌經(jīng)常污染魚(yú)蝦蟹等水產(chǎn)品，如果吃了不潔的水產(chǎn)品，又吃了另一種食物，導(dǎo)致疾病，這就可能變成一組所謂的“相克食物”。

　　乳糖不耐受

　　乳糖不耐受的人缺少由小腸細(xì)胞分泌的乳糖酶，無(wú)法分解牛奶中的乳糖，表現(xiàn)為飲奶后出現(xiàn)腹部緊張、腸鳴、腹痛、排氣、腹瀉和全身軟弱無(wú)力等癥狀。

　　過(guò)敏現(xiàn)象

　　包括海鮮過(guò)敏、花生過(guò)敏、雞蛋過(guò)敏等。理論上講，只要是含有蛋白質(zhì)的食物，都有可能造成過(guò)敏，引發(fā)不適。

　　腸易激綜合征

　　包括腹痛、腹脹、排便習(xí)慣改變和大便性狀異常等表現(xiàn)出的臨床綜合征，其總會(huì)反復(fù)發(fā)作。患者以中青年居多，男女比例約為1比2，這種疾病病因尚不明確，情緒因素、飲食、藥物或激素均可促發(fā)或加重這種高張力的胃腸道運(yùn)動(dòng)。

　　提醒

　　都說(shuō)“病從口入”，不良的飲食習(xí)慣對(duì)身體也會(huì)造成極大的危害，所以，要想擁有健康的身體，還得改掉不良的飲食習(xí)慣。

　　制圖 宋溪