唐墨蓮（上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師）

痛風(fēng)及高尿酸血癥患者在烹飪?nèi)忸悤r應(yīng)注意：炒肉時最好先把肉切成片或絲，然后焯水，再進行下一步烹飪。焯水這一步能使肉中的部分嘌呤溶解在水里，從而減少嘌呤攝入。 

另外還可以把肉用水煮熟后再拌點調(diào)料吃。但要注意的是，應(yīng)該避免加入辣椒、胡椒、芥末及生姜等辛辣味道的調(diào)味品，這些調(diào)味品能讓自主神經(jīng)興奮，誘導(dǎo)痛風(fēng)急性發(fā)作。 

痛風(fēng)及高尿酸血癥患者可采用清燉的方式來做肉類，但不要喝湯，因為肉湯里的嘌呤含量較高。