謠言：胡蘿卜含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會(huì)分解掉白蘿卜里的維生素C。

真相是……

胡蘿卜里的“抗壞血酸的分解酵素”，所有植物都有，白蘿卜也不例外。蔬菜中的維生素C本來(lái)就很容易被破壞，比如切開(kāi)、加熱、光照、接觸氧氣……都不是胡蘿卜干的。

胡蘿卜和白蘿卜在一起，好吃健康，門(mén)當(dāng)戶(hù)對(duì)。

螃蟹含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和DHA，而含汞量不高，對(duì)孕婦健康好處多多。

只要完全煮熟，螃蟹既有營(yíng)養(yǎng)又安全，完全可以吃。

不過(guò)要注意，如果懷孕前吃螃蟹就容易肚子疼、拉肚子，很可能是過(guò)敏或有腸易激綜合征，那就不吃為好。

? 空腹不能吃柿子？

一般沒(méi)熟的柿子鞣酸含量較高，而高鞣酸會(huì)增加胃柿石的風(fēng)險(xiǎn)，的確不能隨便吃。但隨著柿子逐漸成熟、軟化，鞣酸會(huì)慢慢消失。所以，只要是完全成熟的柿子，不管空腹飽腹都可以吃。

再告訴大家一個(gè)小秘密，正規(guī)市場(chǎng)上賣(mài)的柿子都是脫澀處理過(guò)的，鞣酸更少。熟透的柿子，放心吃吧。

謠言：千滾水中有致癌物亞硝酸鹽，喝多了會(huì)得癌癥。

燒水的時(shí)間長(zhǎng)了、次數(shù)多了，亞硝酸鹽確實(shí)會(huì)增加，但是，增加的量非常非常非常少，不足以造成危害。

有人做過(guò)實(shí)驗(yàn)，把飲水機(jī)里的水反復(fù)加熱了 181 次，結(jié)果水中亞硝酸鹽離子是 3.53 微克 / 升。而火腿腸中亞硝酸鹽的安全限量是 30000 微克 / 公斤，是反復(fù)燒水（181 次）的 8500 倍。

吃火腿腸都不怕，還怕喝開(kāi)水？

謠言：榴蓮牛奶一起吃，會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒、血壓飆升，引發(fā)心臟病猝死。

這讓榴蓮蛋糕、榴蓮牛奶糖咋活？

咖啡因多了會(huì)引起心跳加快、血壓升高這不假，但是——榴蓮中沒(méi)有咖啡因，牛奶中沒(méi)有咖啡因，榴蓮 + 牛奶，咖啡因在哪兒？

謠言：蝦里有砷，VC + 蝦，勝砒霜。千萬(wàn)不能一起吃。

蝦里的無(wú)機(jī)砷含量很低，而且沒(méi)那么容易被還原成毒素。就算退一步講，你的胃有特異功能，可以用維生素 C 還原砷得到砒霜，那按蝦的個(gè)頭來(lái)看，起碼得一次吃近千只才會(huì)中毒。

在中毒之前，首先要擔(dān)心撐死。

謠言：豆腐 + 菠菜 = 大量草酸 = 結(jié)石。

的確，草酸跟結(jié)石有關(guān)，但結(jié)石形成并不是簡(jiǎn)單相加，關(guān)鍵得看原料夠不夠。大豆中的確含有不少草酸，不過(guò)，在制成豆腐時(shí)，打漿、加凝固劑，擠去黃漿水，草酸就微乎其微了。至于菠菜，加熱后草酸也會(huì)大量減少，能夠形成的草酸鈣沉淀也不多。

所以，豆腐加菠菜這搭配沒(méi)毛病，喜歡怎么吃就怎么吃。

據(jù)說(shuō)：大豆中有胰蛋白酶抑制因子，會(huì)妨礙蛋白質(zhì)的消化。

大豆中的確有胰蛋白酶抑制因子，會(huì)妨礙蛋白質(zhì)的消化。但是，只要加熱、煮透，就能破壞大部分胰蛋白酶抑制因子。

所以，喝煮熟的豆?jié){對(duì)消化沒(méi)什么影響，跟雞蛋一起吃也沒(méi)問(wèn)題。

咱們生活中，真沒(méi)有這么多飲食禁忌。五谷雜糧、肉魚(yú)蛋奶都吃一點(diǎn)，人才會(huì)更健康。您說(shuō)對(duì)不對(duì)？

（編者注：原文標(biāo)題為《【健康】白蘿卜和胡蘿卜不要一起吃？因?yàn)闀?huì)... 》）