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人物故事：

大和恒是北京唯一的一家老字號糧店。從建店開始大和恒就確立了品質好，斤兩足，貨真價實，童叟無欺的商業(yè)道德。白少川是大和恒米面加工技藝的第四代傳承人，也是大和恒的總經理，他把“貨真價實，誠實守信”視為立業(yè)之本，決心以德經商，立足社會，服務百姓。

在經營中堅持產地進貨、品質優(yōu)良、加工精細，薄利多銷的原則?！靶∶酌妗焙汀叭龡l腿玉米面”。是大和恒的招牌產品。到上個世紀三、四十年代，大和恒已紅遍北京四九城，是非常受老百姓愛戴的一家糧店。

近年來，一些不法糧商，受利益的趨動，經營中以次充好，缺斤短兩的事情，時有發(fā)生，甚至以“毒大米”、“地溝油”坑害群眾，危害百姓健康。白少川想：大和恒要想在社會上站得住腳，就必須提高質量意識、安全意識、誠信意識、服務意識，做好各項工作，讓老百姓吃上放心的米面糧油，這樣才無愧于老字號的稱號。

親赴產地，采購糧食

白少川雖然已是73歲高齡，干工作從不偷懶。為了讓百姓吃上放心的米面糧油，他堅持從產地進貨，足跡跑了全國各地。2008年他兩次去黑龍江省五常市，通過深入農戶，簽訂合同，專點加工，采到了純正的稻花香2號大米。2009年他又深入河北、山西、內蒙把“沁州黃”、“東方亮”、“桃花米”、“小香米”四大名米引進了北京。2011年，為了辦好老年餐桌，他帶領職工三下河北大城縣，學習蒸窩頭的技術，把五色窩頭擺上了北京百姓的餐桌。

2010年，中央電視臺對西安造假“稻花香五常大米”曝光后，北京不少商家對五常大米紛紛下架，使五常大米的銷售受到一定影響，唯獨大和恒銷量不減反增，什么原因呢？媒體采訪白總時，他說：“老字號靠的就是誠信，貨真價實。大和恒的‘稻花香’從不摻假，絕對保真，如有造假，假一罰十?！彼脑捵肿智Ы铮瑪S地有聲。產地進貨雖說加大了成本，但保證了品種純正、質量優(yōu)良。

現(xiàn)場加工，保證質量

糧食市場有個不成文的潛規(guī)則，受利益的驅動，一些糧商磨綠豆面摻雜豆，磨黃豆面摻豌豆，磨莜麥面摻淀粉，已是見怪不怪的事。為了保證大和恒所售各種雜糧面的純正，白少川從一開業(yè)就購置了鋼磨和石磨各一臺，做到凡所售面糧一律自己加工。有的顧客愿意買原糧或自帶原糧現(xiàn)場加工，大和恒有專人負責用石磨加工，不僅保證了質量，也大大方便了群眾。

在保證糧食質量方面，大和恒也有過失誤。一次，一位家住在東四環(huán)小武基的顧客，慕名而來，買了5斤綠豆雜面，回去煮了2斤，一吃牙磣，很不滿意的打來投訴電話。白少川知道后要求立即追查，發(fā)現(xiàn)是一名新來的臨時工，加工綠豆面事先沒有挑選，小沙?；煸诶锩妫绊懥速|量。第二天一大早白少川便指派一名副總帶上5斤重新加工的綠豆雜面，給這位顧客送到家中，并當面賠禮道歉。這樣一來這位顧客不僅沒有了怨氣，還高興的說：“沒想到這點小事，你們這么重視，真不愧是老字號”。

活到老，學到老，為社會傳播糧食知識

雖然白少川已過古稀之年，但他的勤奮好學是許多年輕人都比不了的。近年來，他志立于五谷雜糧的研究，寫了幾萬字的學習筆記，在“中外企業(yè)文化”、“時代經貿”等刊物上發(fā)表了10多篇關于五谷雜糧的文章。各級媒體多次報道了大和恒的經營特色，請他講述五谷雜糧方面的知識，對此他不計報酬，從不功夫不負有心人，大和恒誠信經營受到顧客的歡迎，2010年大和恒糧行榮獲“北京市放心糧油銷售示范店”稱號。2011年又榮獲“全國放心糧油銷售示范店”稱號；同年10月份大和恒米面加工技藝入選西城區(qū)非物質文化遺產名錄。

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來源：首都文明辦