江波（湖南省疾病預(yù)防控制中心）/

夏日里，夜市大排檔啤酒燒烤成為最受歡迎的消遣方式之一。街邊夜市大排檔，幾乎夜夜爆滿。然而，人們?cè)跐M足口腹之欲的同時(shí)，也要當(dāng)心由此帶來的健康隱患。

夜市大排檔大多缺乏統(tǒng)一規(guī)劃和合理布局。大部分夜市大排檔簡(jiǎn)陋，基本衛(wèi)生設(shè)施缺乏，如防鼠防蠅設(shè)施、專用食品庫房、專用餐具洗滌池、食品加工場(chǎng)所的功能分區(qū)基本不具備。從業(yè)人員大多沒有經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)，未取得衛(wèi)生許可證，也未取得健康證。如果從業(yè)人員患有甲型肝炎、乙型肝炎或攜帶腸道病毒，很容易將疾病傳染給消費(fèi)者。

夜市大排檔多在鬧市區(qū)或居民區(qū)擺攤設(shè)點(diǎn)，人多，汽車尾氣多，加上炒菜過程中產(chǎn)生的煤氣和油煙，使空氣中彌漫著很多損害人體健康的物質(zhì)，對(duì)食物也會(huì)造成污染。一些大排檔將加工好的食品露天存放，夏天蒼蠅、蚊子飛來飛去，也容易造成二次污染。

另外，夏季溫度較高，濕度也大，非常適宜細(xì)菌大量繁殖，如寄生蟲、蟲卵等。一些黑心老板還將腐敗變質(zhì)食品賣給消費(fèi)者食用，導(dǎo)致腸道傳染病暴發(fā)流行和食物中毒事故頻發(fā)。

晚餐一般應(yīng)在入睡前4 個(gè)小時(shí)，也就是17 點(diǎn)~18 點(diǎn)為宜，且食物宜清淡，易消化。而多數(shù)大排檔的營業(yè)時(shí)間都在晚上18 點(diǎn)～零點(diǎn)，這不利人體對(duì)食物的消化吸收，容易加重腸胃負(fù)擔(dān)，影響睡眠，導(dǎo)致肥胖。麻、辣、燙的食物還會(huì)刺激口腔、食管與胃腸黏膜，引起充血、水腫，并有可能誘發(fā)一些消化系統(tǒng)疾病。值得一提的是，過量飲酒會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈血管硬化、心臟病和脂肪肝等疾病的發(fā)生，甚至危及生命。