“健康早報”是騰訊較真平臺推出的辟謠類健康快訊欄目，每周一三五推出。健康早報，看得見的健康。（關(guān)注微信公眾號Fact_Check，查看本期內(nèi)容詳細(xì)較真鑒定。）30秒健康小知識：

• 1

  速凍海鮮用了防腐劑，吃多了就是慢性自殺？危言聳聽。所謂“速凍食品”，就是把生鮮食品快速冷凍到-18°C以下，然后在儲存、運(yùn)輸中都保持在這個溫度。在這個溫度下，微生物無法生長，食物也就不會腐敗，根本用不著“甲醛等各種藥水抗生素”。

• 2

  尖頭的番茄一定是打了激素不能吃？沒有的事。番茄長尖頭的影響因素很多，植物激素對番茄是否長尖尖并沒有太大影響，而且很多西紅柿的新品種本身就是尖頭的。

• 3

  吃大盤雞會感染禽流感？純屬謠言。全國均沒有發(fā)生過這樣的案例，實(shí)際上H7N9病毒不耐熱，煮熟燒透就不會感染，因此可放心吃大盤雞、泡椒鳳爪。

• 問題1：速凍海鮮用了防腐劑，吃多了就是慢性自殺？

• 較真鑒定：危言聳聽

• 典型文章傳播標(biāo)題

• 《吃速凍食品等于吃防腐劑？便宜并非全都沒好貨！》

• 《超市里這三樣?xùn)|西最好別吃，吃多了等于慢性自殺》

這純屬是想當(dāng)然。所謂“速凍食品”，就是把生鮮食品快速冷凍到-18°C以下，然后在儲存、運(yùn)輸中都保持在這個溫度。在這個溫度下，微生物無法生長，食物也就不會腐敗，根本用不著“甲醛等各種藥水抗生素”。

和任何冷凍食品一樣，冷凍的需要較長的時間化凍。如果化凍操作不合理，可能會有細(xì)菌滋生。如果 “冷凍—化凍”反復(fù)進(jìn)行，那么就可能累積比較多的細(xì)菌。不過，這不是速凍海鮮特有的問題，任何冷凍食品都會存在。

對于消費(fèi)者來說，只要通過正規(guī)渠道購買速凍食品，那么就用不著擔(dān)心冷鏈不合格導(dǎo)致的反復(fù)凍融。另外，買回的速凍食品保存在冰箱冷凍室，烹飪前提前拿出來放在冷藏室化凍，是最方便安全，也最能保持食材品質(zhì)的方式。

問題2：尖頭的番茄一定是打了激素不能吃？

較真鑒定：無稽之談

典型文章傳播標(biāo)題

《西紅柿不買尖頭的 茄子不買光皮的》

《番茄“空心”“尖頭”和激素有關(guān)》

在番茄種植過程中，有尖尖的番茄屬于一種畸形果，還包括桃形、瘤形、疤果等等?；喂欠逊N植環(huán)節(jié)常碰到的一種生理性病害，也是番茄種植過程中的一個難點(diǎn)，果農(nóng)們都需要盡量控制。

番茄花芽分化的質(zhì)量決定果實(shí)能否發(fā)育成正常果。如幼苗期花序形成時遇低溫、氮肥多、水分充足，花芽過度分化，果實(shí)則形成桃形、瘤形或指形；如苗齡拉長，低溫或干旱持續(xù)時間長，果實(shí)則形成裂果、疤果或籽外漏果實(shí)；花芽細(xì)胞分裂過旺，心皮數(shù)目增多，開花后由于各心皮發(fā)育的不均衡，果實(shí)則形成多心室的畸形果。植物激素對番茄是否長尖尖并沒有太大影響。

另外，現(xiàn)在有些番茄長尖尖，其實(shí)是人們選育出來的新品種。畢竟有尖尖的番茄并沒有害，而且外拐也是別有一番感覺，有些人還是很喜歡的。

問題3：吃大盤雞得禽流感？

較真鑒定：杜撰捏造

典型文章傳播標(biāo)題

《XX地有人吃大盤雞感染禽流感致死》

《朋友圈瘋轉(zhuǎn):女子吃大盤雞,感染禽流感》

國家衛(wèi)計委已經(jīng)發(fā)布過權(quán)威消息稱，人感染H7N9病毒最重要的危險因素，是直接或間接暴露于受感染活禽或帶毒禽類污染的環(huán)境。目前，我國確診的H7N9病例，絕大多數(shù)發(fā)病前有活禽的暴露或接觸史，且以暴露于有活禽售賣的農(nóng)貿(mào)市場的比例居多。目前，尚沒有證據(jù)顯示H7N9病毒能夠通過妥善處理的禽類或禽蛋類傳播給人類，吃煮熟的食物也不會感染H7N9病毒。

實(shí)際上，H7N9病毒不耐熱，煮熟燒透就不會感染，因此可放心吃大盤雞、泡椒鳳爪。雞肉不煮熟最可能感染沙門氏菌，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀，免疫力比較弱的人有可能死亡。