娃娃菜，又稱微型大白菜，近幾年開(kāi)始在國(guó)內(nèi)受到青睞。娃娃菜的外形與大白菜一致，但尺寸只有大白菜的1/4到1/5。別看娃娃菜個(gè)頭小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)都不比大白菜遜色，其鉀含量比白菜還要高出很多，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點(diǎn)娃娃菜有不錯(cuò)的調(diào)節(jié)作用。

選正宗的娃娃菜，應(yīng)挑選個(gè)頭小、大小均勻、手感緊實(shí)、菜葉細(xì)膩嫩黃的為佳。如果捏起來(lái)松垮垮的，有可能是用大白菜心冒充的。因?yàn)橥尥薏耸且环N精細(xì)菜，哪怕個(gè)頭只有大白菜的1/4大，價(jià)錢(qián)也是大白菜的好幾倍，也因此有很多不法菜農(nóng)和商家會(huì)把“發(fā)育不良”的大白菜剝?nèi)ゲ藥?，以菜心冒充娃娃菜。然而，真正的娃娃菜和大白菜心冒充的畢竟還是有一些區(qū)別的，在選購(gòu)時(shí)要注意以下幾點(diǎn)不同。

先要看色澤，娃娃菜的葉子呈嫩黃色，而白菜心是黃中帶白。從外形來(lái)講，娃娃菜的葉基較窄，葉脈細(xì)膩，而大白菜心的葉基和葉脈都比較寬大；大白菜包心生長(zhǎng)比較緊密，其葉子皺縮程度嚴(yán)重，呈扭曲狀；娃娃菜葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精致、小巧漂亮。

新買(mǎi)來(lái)的娃娃菜如果不能一次性吃完，可以用保鮮袋將其包好，放入冰箱的冷藏室，這樣可以保存時(shí)間稍長(zhǎng)些。如果放置在自然環(huán)境中，娃娃菜也不至于很快爛掉，但是會(huì)流失水分，影響口感。

（本文摘自由中國(guó)醫(yī)藥科技出版社出版的《安全健康買(mǎi)菜經(jīng)》）