別鬧咧，塑料沒(méi)有這么多“神通”！

　　塑料制品因其自身的形狀優(yōu)勢(shì)，在生活中扮演著不可或缺的角色，真可謂“居家旅行之良伴”。但最近一段時(shí)間，塑料制品大有要“上天”的趨勢(shì)，竟然走上了百姓的餐桌，變身紫菜，還能做成粉絲？這是真的假的？俗話說(shuō)“民以食為天”，關(guān)乎舌尖上的大事可來(lái)不得半點(diǎn)虛假！本期民生實(shí)驗(yàn)室就為您一一揭開(kāi)真相。

　　實(shí)驗(yàn)一：黑色塑料冒充紫菜？不可能！

　　網(wǎng)絡(luò)流言：塑料制成的紫菜扯不爛、撕不斷

　　近日，一段質(zhì)疑紫菜可能系塑料袋冒充的視頻在網(wǎng)上熱傳，視頻中扯不爛、撕不斷的紫菜讓不少市民心生疑慮：難道我們平常吃的紫菜真的是塑料袋做的？

　　實(shí)驗(yàn)用品：

　　沈陽(yáng)晚報(bào)、沈陽(yáng)網(wǎng)記者在不同地點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)的4份紫菜樣品（如下組圖）、清水、黑色塑料袋、打火機(jī)等。

　　實(shí)驗(yàn)過(guò)程：對(duì)4份紫菜樣品分別進(jìn)行火燒、水泡、手撕等實(shí)驗(yàn)。

　　1.火燒：①將樣品依次用打火機(jī)點(diǎn)燃，觀察各樣品的變化。4份紫菜樣品均能被迅速點(diǎn)燃，并有白煙冒出。燃燒時(shí)1、2號(hào)樣品有略微的咸味，3、4號(hào)無(wú)明顯氣味。燃燒之后的灰燼為白色，呈粉末狀。②黑色塑料袋被點(diǎn)燃后，迅速燃燒，火勢(shì)蔓延較快，著火的地方變形卷曲，塑料氣味非常濃重且刺鼻，燃燒時(shí)有滴油的狀況發(fā)生。

　　2.泡發(fā)：①將樣品用90℃左右的熱水沖泡2分鐘后發(fā)現(xiàn)，1號(hào)到4號(hào)樣品都成功被泡發(fā)，吸入大量水分。②黑色塑料袋碎片浮在水面上，不能吸水。

　　3.手撕：記者將泡發(fā)后的樣品用手撕，比較各個(gè)樣品的韌性。①1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)樣品較容易被撕斷，4號(hào)樣品稍稍用力才可以撕斷。②黑色塑料袋碎片很難被撕開(kāi)，撕開(kāi)之后邊緣是白色，并有些拉絲。 

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)論：紫菜和塑料輕易能分辨

　　1至4號(hào)紫菜樣品無(wú)論從手感、外觀及燃燒后的狀態(tài)等各方面，都與塑料袋存在顯著差異，可以輕易分辨。 

　　專(zhuān)家說(shuō)法：紫菜利潤(rùn)不高，造假動(dòng)機(jī)不足

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅從造假成本和動(dòng)機(jī)上予以辟謠，“紫菜本身不貴，用塑料袋造假?zèng)]利潤(rùn)，造假動(dòng)機(jī)不足。”

　　而一名經(jīng)銷(xiāo)紫菜多年的業(yè)內(nèi)人士則表示：“紫菜一般在每年的白露節(jié)氣開(kāi)始播苗，管理到位的話，每年可以采收四五茬，其中‘頭水’，也就是‘芽頭’紫菜質(zhì)量最好，是紫菜中的極品，最后一水的紫菜品質(zhì)最差，也最老，所以咬不動(dòng)撕不斷 ?！?/span>

　　怎樣買(mǎi)到高品質(zhì)紫菜

　　1.好的紫菜是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，干紫菜有彈性，不易碎。我們要捏一捏、聞一聞，購(gòu)買(mǎi)手感蓬松有彈性、沒(méi)有異味的紫菜。

　　2.紫菜是不掉色的，如果泡發(fā)時(shí)發(fā)現(xiàn)水的顏色變深了、變紫了，那么它可能就是用其他海藻染色制成的。

　　3.另外，泡發(fā)紫菜時(shí)水溫要高，用冷水泡出來(lái)的紫菜大多數(shù)是不好嚼的。

　　實(shí)驗(yàn)二：粉絲里有塑料的成分？?jī)粝钩叮?br/>

　　網(wǎng)絡(luò)流言：如果粉絲能被點(diǎn)燃，里面一定含有塑料

　　同樣，在網(wǎng)上還流傳了這樣一段視頻：一位女性消費(fèi)者嘗試用打火機(jī)點(diǎn)燃某品牌的“龍口粉絲”，發(fā)現(xiàn)該粉絲竟然可以用打火機(jī)點(diǎn)著，而且越燒越旺。于是，該女子便聲稱(chēng)能燃燒的粉絲是“讓人不敢吃的”、“塑料做的”。

　　實(shí)驗(yàn)用品：記者購(gòu)買(mǎi)的3種不同品牌、粗細(xì)的粉絲，打火機(jī)等。

　　實(shí)驗(yàn)過(guò)程：1.依次將3種粉絲點(diǎn)燃，結(jié)果都能燃燒，并且火勢(shì)較旺，且會(huì)發(fā)出聲響，但它們?nèi)紵龝r(shí)均沒(méi)有刺鼻性氣味。2.隨后，將不同材質(zhì)的塑料制品進(jìn)行燃燒實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)塑料制品在燃燒過(guò)程中均有“滴油”情況，并散發(fā)出刺鼻的氣味，且會(huì)產(chǎn)生黑煙。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)論：粉絲與塑料的燃燒狀態(tài)有很大區(qū)別

　　粉絲的確能夠燃燒，但無(wú)論氣味、形態(tài)、燃燒后產(chǎn)物，均與塑料制品燃燒時(shí)完全不同。

　　專(zhuān)家說(shuō)法：?jiǎn)螒{能否燃燒判斷粉絲是否有毒，不科學(xué)

　　食品專(zhuān)家表示，粉絲都是以淀粉為主要原料，而淀粉類(lèi)產(chǎn)品尤其是干的，本身就是有機(jī)物，容易燃燒，所以用燃燒法辨別粉絲是否有毒是不科學(xué)的。所有食物最主要的成分，不外乎是營(yíng)養(yǎng)素和水分，特別像粉絲這種食物，如果去掉水分，在這種條件下用火去點(diǎn)燃它，肯定是能點(diǎn)著的，所以以是否能點(diǎn)燃來(lái)鑒定是否摻雜添加劑是不科學(xué)的。

　　如何辨別真假粉絲

　　粉絲會(huì)膨脹 放入水中加熱會(huì)溶解

　　1.淀粉有遇熱膨脹的特性，而塑料遇熱不會(huì)發(fā)生變化。因此，可以將粉絲放入微波爐中加熱4-5分鐘，如果粉絲加熱后發(fā)生膨脹，則說(shuō)明粉絲的成分是以淀粉為主。如果粉絲發(fā)生膨脹不明顯，則要懷疑粉絲中含有其他成分。 

　　2.淀粉遇水加熱溶解，塑料遇水加熱不會(huì)有變化?？梢詫⒎劢z放入鹽水中持續(xù)加熱。如果粉絲在鹽水中持續(xù)加熱后溶解殆盡，則說(shuō)明該粉絲的主要成分是淀粉。沈陽(yáng)晚報(bào)、沈陽(yáng)網(wǎng)主任記者 蘇慧婷 實(shí)習(xí)生 李洋 文并攝