人民網(wǎng)北京6月29日電（記者 馬麗）六月“科學(xué)流言榜”今天發(fā)布，“吃素不得心腦血管病”位列榜首。

“每月科學(xué)流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)、北京科技記者編輯協(xié)會(huì)共同發(fā)布，得到中國科普作家協(xié)會(huì)科技傳播專業(yè)委員會(huì)、中國晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會(huì)、上?？萍紓鞑f(xié)會(huì)的支持。

1、吃素就不會(huì)得心血管疾病了？

流言：

近日，網(wǎng)上一篇名為《39位心內(nèi)科醫(yī)生集體吃素!他們說：接觸太多病人，長教訓(xùn)了》的文章引起廣泛關(guān)注。文中稱，一位記者去浙江大學(xué)附屬邵逸夫醫(yī)院心內(nèi)科采訪，看到心內(nèi)科醫(yī)生的午飯基本全素，因?yàn)槌匀鈺?huì)引起心血管病和肥胖，還會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。

真相：

與飲食富營養(yǎng)化直接相關(guān)的糖尿病、高血壓，能引發(fā)一系列心血管問題，這是沒有疑問的。（確有多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，素食者和雜事或肉食者相比，患高血壓、冠心病的風(fēng)險(xiǎn)較低。）但是與之相對(duì)的，做素食主義者就可以杜絕心血管疾病嗎?到目前為止，并沒有一項(xiàng)研究可以證明這一點(diǎn)。

患有心血管疾病的人往往都不是由于某一個(gè)生活習(xí)慣而造成的，比如吃肉類、蛋類等，而是因?yàn)殄e(cuò)誤的生活習(xí)慣而導(dǎo)致的總體失衡，如果日常飲食中食物搭配不合理，即使不吃肉也可能患病。舉個(gè)例子，出家人是不吃肉的，但是長得胖的和尚并不少見，也并不是所有的出家人都能杜絕心血管疾病。因?yàn)樗麄冸m然不吃肉，但并不等于不攝入高脂肪、高蛋白質(zhì)含量的食物，比如堅(jiān)果、油炸食品、甜飲料、薯片等。所以，飲食結(jié)構(gòu)才是關(guān)鍵。

2、魚刺卡喉，這些“偏方”和“小竅門”靠譜嗎？

流言：

最近微信朋友圈就流傳著一篇名為“拯救100萬人的魚刺卡喉急救方法”的文章，提到的方法有拍背、喝醋、大口進(jìn)食、伸手往外摳、用勁咳等等，這些五花八門的偏方以及“科學(xué)”方法都靠譜嗎？

真相：

魚刺卡喉后要大口吞咽飯團(tuán)或菜團(tuán)存在一定危險(xiǎn)性，咽喉食管較為柔軟，用飯團(tuán)擠壓尖銳魚刺，就如釘釘子一樣，會(huì)把魚刺越擠越深，刺入粘膜內(nèi)；用手指刺激咽后壁引發(fā)嘔吐，是一種急救方法。但往外摳魚刺容易挖傷粘膜，會(huì)引起加重疼痛等負(fù)作用；而如果魚刺刺入較深，使勁咳嗽通常無濟(jì)于事，因?yàn)轸~刺細(xì)小，受力面積也就小，咳嗽的沖擊氣流難以把魚刺咳出；醋確實(shí)會(huì)在一定環(huán)境下達(dá)到軟化魚刺的目的，但這需要一個(gè)漫長的過程，魚刺卡喉喝醋時(shí)，醋液在喉嚨只停留幾秒鐘，就進(jìn)入到了胃部，無法在骨頭滯留的地方停留從而達(dá)到軟化效果。

魚刺卡喉情況不同，處理方法也不能一概而論，依靠網(wǎng)傳的急救方法不但不能救命，可能會(huì)延誤病情，增加治療難度。正確的方法是首先應(yīng)立即停止進(jìn)食，盡量減少吞咽動(dòng)作。將壓舌板(在家中可用筷子、牙刷)放在舌部前2/3處，輕輕平壓，觀察整個(gè)口咽部，如看見有魚刺，刺不大，扎得不深，可用稍長的鑷子或筷子鉗住，輕輕拔出來；若魚刺位置較深、較大或看不見魚刺，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

3、藿香正氣水和頭孢一起服用會(huì)馬上喪命？

流言：

近日網(wǎng)上流傳稱，如果將藿香正氣水和頭孢類藥物一同服用，會(huì)產(chǎn)生劇毒性，甚至馬上喪命。這是真的嗎？

真相：

嚴(yán)格來說這條消息并不準(zhǔn)確。我們服用的藿香正氣水常用于外感暑濕引起的發(fā)熱、胸悶、腹脹、吐瀉，一般含40%~50%酒精(乙醇)，和頭孢類藥物一起服用，可能產(chǎn)生雙硫侖樣反應(yīng)。

產(chǎn)生雙硫侖樣反應(yīng)的原因在于乙醇代謝中乙醛的轉(zhuǎn)化受到了影響，導(dǎo)致血中乙醛濃度升高，出現(xiàn)了相應(yīng)的癥狀。這種阻礙作用和雙硫侖的化學(xué)分子結(jié)構(gòu)有關(guān)，因此分子中含有硫甲基四氮唑側(cè)鏈的藥物都可以導(dǎo)致雙硫侖樣反應(yīng)出現(xiàn)，如頭孢美唑等。傳言中提到的危害并不是完全不實(shí)。

但是，頭孢類藥物包含很多種，不是所有頭孢和酒精合用都產(chǎn)生雙硫侖樣反應(yīng)，只有含有硫甲基四氮唑基團(tuán)的頭孢才有雙硫侖樣反應(yīng)。如頭孢哌酮、頭孢孟多、頭孢替安、頭孢尼西、頭孢替坦、頭孢甲肟、頭孢唑林、頭孢拉定等。

一旦出現(xiàn)雙硫侖樣反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)停藥和停用含乙醇制品，吸氧、臥床休息，輕者可自行緩解，較重者需吸氧及對(duì)癥治療，進(jìn)行必要的輔助檢查；靜脈注射和滴注納洛酮0.4毫克~0.8毫克可拮抗乙醇作用。如有嚴(yán)重并發(fā)癥時(shí)應(yīng)給予積極有效的搶救，以防雙硫侖樣反應(yīng)造成更為嚴(yán)重的后果。

4、標(biāo)有“兒童”字樣的食品比其他食物更健康？

流言：

嬰幼兒、兒童處在生長發(fā)育的重要階段，需要家長特別的注意和關(guān)愛。生活中，家長們往往會(huì)聽到各式各樣的說法。許多人認(rèn)為，標(biāo)有“兒童”字樣的食品比其他食物更健康。

真相：

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院博士范志紅說，我國目前沒有2歲以上兒童的專用“兒童食品”標(biāo)準(zhǔn)，“兒童食品”只是企業(yè)自己造的概念，與其他同類產(chǎn)品相比，其通常僅有外觀上和體積上的差別。比如兒童牛奶和純牛奶的區(qū)別，是加了糖或蜂蜜，甜味更濃、熱量更高、包裝更小。家長大可不必因“兒童”二字而受到特別吸引，具體差別要細(xì)看包裝上的配料表和營養(yǎng)成分表。

范志紅舉例說，某個(gè)兒童酸奶的碳水化合物含量是13.5%，而大部分酸奶的碳水化合物含量是11%—12%，這說明產(chǎn)品額外多加了糖。看配料表也能發(fā)現(xiàn)，純牛奶中是不加糖和蜂蜜的，而兒童牛奶的配料表中如果有蜂蜜等甜味原料，就說明它是用甜味來吸引孩子。其實(shí)，兒童概念食品往往添加一些適合兒童味覺喜好的味道，但通過調(diào)味來增加兒童食欲，只會(huì)讓孩子對(duì)調(diào)味的依賴性越來越強(qiáng)。范志紅認(rèn)為，如果自小就攝入口味較重的飲食，長大后往往難以控制鹽的需求量，增高患病風(fēng)險(xiǎn)。

專家們認(rèn)為，兒童概念食品應(yīng)嚴(yán)格審查，營銷噱頭對(duì)于孩子的健康有害無益。北京兒童醫(yī)院保健中心主任劉莉表示，兒童概念食品應(yīng)該有國家標(biāo)準(zhǔn)，其添加劑、保質(zhì)期等要求應(yīng)該更嚴(yán)，并有專門的監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。

5、吃冰棍導(dǎo)致胃出血？

流言：

日前，媒體報(bào)道安徽一位名叫樂樂的7歲男孩連吃3支冰棍導(dǎo)致大吐血，引發(fā)一些家長的不安和恐懼。吃冰棍導(dǎo)致胃大量出血。

真相：

吃冰棍引起吐血？首先，簡單回顧一下事情的經(jīng)過：7歲男孩在于同伴玩耍后，在1小時(shí)內(nèi)吃下了3根冰棍，吃完沒多久就開始覺得胃痛，并很快開始多次大量吐血。在當(dāng)?shù)蒯t(yī)院未能控制病情轉(zhuǎn)院至安徽省兒童醫(yī)院。經(jīng)大量連續(xù)輸血、藥物和胃鏡下止血未能湊效情況下，最終實(shí)施緊急手術(shù)治療。手術(shù)發(fā)現(xiàn)，患兒十二指腸球部有一個(gè)直徑1cm，深0.4cm的巨大潰瘍，伴潰瘍底部十二指腸球后動(dòng)脈破裂并呈噴射性出血。

引發(fā)孩子吐血的原因經(jīng)過了手術(shù)證實(shí)，是十二指腸球部潰瘍并動(dòng)脈噴射性出血。這種局限性的潰瘍是原本就存在的，而不是某種應(yīng)激事件導(dǎo)致的急性（廣泛的）胃黏膜糜爛。就是說，報(bào)道中PICU醫(yī)生所說的“（吃冰棍后）太冰了。然后導(dǎo)致粘膜急性糜爛、潰瘍出血”是錯(cuò)誤的。由于新聞中男孩出血病因已經(jīng)經(jīng)過手術(shù)確認(rèn)是十二指腸局灶性潰瘍侵蝕導(dǎo)致的動(dòng)脈破裂出血，而非急性應(yīng)激性潰瘍。因此，可以判斷，患兒的十二指腸潰瘍?cè)缫汛嬖冢皇且恢北徽`診。而出血不過恰巧發(fā)生在“吃冰棍”之后，兩者并不構(gòu)成因果關(guān)系。退一步說，即便患兒是應(yīng)激性潰瘍出血，吃幾根冰棍顯然也不構(gòu)成重大應(yīng)急事件，當(dāng)然也不可能是引發(fā)應(yīng)激性潰瘍的原因。因此，那位醫(yī)生和新聞標(biāo)題所說的“連吃3支冰棍引發(fā)大吐血”是錯(cuò)誤的。

6、酵素真能減肥、抗癌、抗衰老？

流言：

一直以來，關(guān)于酵素的減肥功能就有各種神奇說法，而隨便百度一下“酵素”就能發(fā)現(xiàn)此產(chǎn)品功效多多，簡直非人間所有：既能美容瘦身，又能“抗衰老”、“抗癌癥”，各種功效應(yīng)有盡有；“世衛(wèi)組織推薦”、“諾貝爾獎(jiǎng)獲得者研發(fā)”、“正在風(fēng)行全球的抗衰老革命”等等光環(huán)更是讓人眼花繚亂。

真相：

“酵素”一詞來自日語，實(shí)際上就是披著外國馬甲的酶（Enzyme）。人體現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的酶有700多種，一般能夠自己合成，不需要額外補(bǔ)充。即使需要補(bǔ)充，也不能通過口服的方式。商家的宣傳的確沒錯(cuò)，但他們不會(huì)告訴你，口服酵素一點(diǎn)用都沒有。例如，SOD（超氧化物歧化酶）是人體內(nèi)最重要的酶之一，也是酵素商家的主打產(chǎn)品。但是通過對(duì)比試驗(yàn)可以發(fā)現(xiàn)，酵素產(chǎn)品中的SOD活性單位還不如同等質(zhì)量的生菜和西紅柿。所以說，花重金購買概念產(chǎn)品，還不如去菜市場買兩斤西紅柿。酵素本質(zhì)是蛋白質(zhì)，通常需要在特定的溫度、pH值等條件下才能發(fā)揮活性，而酵素在通過消化道時(shí)會(huì)經(jīng)歷胃液、膽汁等消化液，因而會(huì)變性或被分解，無法發(fā)揮其生理活性。而且絕大部分的酵素需要在細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞間發(fā)揮作用，通過消化道攝取的酵素比較難進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。所以說，希望通過口服酵素達(dá)到的各種功效，只能是美好的愿望。

7、有機(jī)奶通常價(jià)格比普通奶高出不少，有機(jī)奶真的更營養(yǎng)嗎？

流言：

很多商家在宣傳的時(shí)候都打出廣告，聲稱有機(jī)食品更健康，更營養(yǎng)，使得消費(fèi)者在購買乳制品時(shí)，盲目消費(fèi)。

　　真相：

有機(jī)牛奶的認(rèn)證一般著重于其天然的生長環(huán)境及飼養(yǎng)方式，有機(jī)牛奶喂養(yǎng)的飼料為純天然牧草，普通奶牛食用的飼料是根據(jù)奶牛的營養(yǎng)需要對(duì)不同飼料進(jìn)行搭配調(diào)整、均衡配比。從營養(yǎng)成分比較，有機(jī)牛奶和其他牛奶所含有的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分上并沒有明顯的差異。

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