視覺中國供圖

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織近日發(fā)布的報告，無論是水、咖啡或者茶，只要是溫度在70攝氏度以上的飲料，長期飲用就會有患食道癌的危險。

    這項評估報告由世界衛(wèi)生組織下屬機構(gòu)“國際癌癥研究中心”，發(fā)表在6月15日出版的《柳葉刀腫瘤學(xué)》雜志上。報告指出，中國、土耳其以及南美一些國家的人們都有飲用熱茶的習(xí)慣，這些地區(qū)也是食道癌的高發(fā)病率區(qū)。

　　國際癌癥研究中心的工作小組人員于5月24日～31日期間匯聚在法國里昂，通過對人和動物身上進行過的上千份試驗報告，以及近25年來發(fā)表過的近500份流行病學(xué)研究的分析，得出了以上結(jié)論。

　　國際癌癥研究中心負責(zé)人克里斯托夫·維爾德在報告中強調(diào)，“這些研究表明，飲用非常燙的飲料與食道癌之間可能存在因果關(guān)系，引起癌癥的是溫度而不是飲料本身?！?/p>

　　對“燙飲”與癌癥關(guān)系的懷疑并非才開始，早在20世紀90年代，世界衛(wèi)生組織就在阿根廷、巴西、烏拉圭、巴拉圭等國家進行過調(diào)查研究，以便了解這些國家食道癌高發(fā)病率的原因。在排除了煙和酒這兩個首要致癌因素之后，世界衛(wèi)生組織最終得出結(jié)論，認為“燙飲”會引發(fā)食道癌。同樣的情況在日本也得到了印證，日本人普遍有飲用燙的茶的習(xí)慣，因此食道癌的發(fā)病率也處于較高水平。

　　相反，歐洲和北美洲的人們沒有飲用過熱飲料的習(xí)慣，他們飲用咖啡和茶不會超過60攝氏度，因此情況完全不同。國際癌癥研究中心的專家們認為，歐洲和北美洲的人們不但患食道癌風(fēng)險非常低，而且，這些地區(qū)一些其他癌癥的發(fā)病率也在降低。

　　國際癌癥研究中心的專家將“滾燙”的飲料列入了2A級（很可能致癌）致癌因素列表，同時被列入的還有高溫油炸食品和高溫油煙等。而去年，備受爭議的紅肉也屬于這一歸類中。國際癌癥研究中心的專家同時也認為，咖啡對減少癌癥發(fā)病率有著一定作用。他們得出結(jié)論：“許多流行病研究表明，經(jīng)常飲用咖啡的人，沒有患胰腺癌、乳腺癌和前列腺癌的風(fēng)險，同時，患肝癌和子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險也會降低?！?/p>

　　而在過去很長一段時間里，咖啡一直被認為是對健康有害的。直到近些年，隨著越來越多相關(guān)研究的陸續(xù)發(fā)表，咖啡的無害性甚至是積極意義才被逐漸挖掘出來。它甚至被認為可以保護心血管，對阿茲海默癥、帕金森癥和糖尿病也有積極的作用。

　　今年年初，美國膳食指南咨詢委員會得出結(jié)論，在大多數(shù)情況下，咖啡對人體是沒有害處的。這個委員會獨立于美國政府，每5年會在美國發(fā)表一次關(guān)于健康飲食的指導(dǎo)意見。委員會成員、波斯頓塔夫茨大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授米里亞姆·納爾遜表示：“我們分析了所有關(guān)于咖啡的研究，這些研究表明，每天喝3～5杯，也就是5毫克的咖啡因，對身體是完全無害的?！?/p>

　　米里亞姆·納爾遜教授說，我們甚至發(fā)現(xiàn)咖啡可以降低心血管疾病、帕金森癥、糖尿病以及某些癌癥（例如乳腺癌和前列腺癌）的患病風(fēng)險。

　　該委員會的另一位成員、紐約康奈爾大學(xué)化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)教授湯姆·布倫南則堅持認為不宜夸大咖啡的好處，“對公眾宣布咖啡能治療癌癥不是一個好主意，因為它發(fā)揮抗癌作用的原理還沒有確定?！辈紓惸媳硎?，在分析了過去的多項研究后，“每天喝3～5杯咖啡對公眾健康沒有任何壞處，甚至還能起到某些保健的功效?！?/p>

　　布倫南補充說，懷孕的婦女還是要適當(dāng)限制對咖啡的攝取，每天控制在大約200毫克左右，也就是2杯。不過，也沒有任何研究顯示，咖啡會導(dǎo)致嬰兒早產(chǎn)。