導(dǎo)讀

　　席卷全球的奶業(yè)“寒冬”目前也向廣東襲來，廣東各地奶農(nóng)因滯銷開始“忍痛”大量倒奶，日均超20噸。這一邊，白花花的牛奶被白白地倒掉、喂豬、澆地；那一邊，市場上牛奶、奶粉的價(jià)格似乎并未下調(diào)，對于許多的普通人而言，舍不得買、喝不起牛奶依舊是難堪的現(xiàn)實(shí)。

　　現(xiàn)象廣東奶農(nóng)每日忍痛倒奶超20噸，影響還將繼續(xù)

　　據(jù)了解，目前廣東省奶牛的存欄量共有約5萬頭，其中溫氏、風(fēng)行、晨光、燕塘等大型的規(guī)模養(yǎng)殖場占了六成，而剩下的四成基本是500頭以下規(guī)模的中小型奶場、散戶奶農(nóng)，分布在廣州、珠海、惠州博羅、佛山三水、清遠(yuǎn)等地。

　　大型養(yǎng)殖場因?yàn)楫a(chǎn)量高質(zhì)量好，乳品企業(yè)會優(yōu)先考慮收奶，而如今受影響最大的，并開始出現(xiàn)賣牛、倒奶現(xiàn)象的則是那些散戶。其中，廣州約有300頭奶牛的奶被倒掉，博羅約有200頭，三水約有600頭，珠海約有300頭。如果按一頭奶牛一天產(chǎn)奶15-28公斤計(jì)算，每天被倒掉的牛奶就有21噸-39噸。這在廣東歷史上還是首次發(fā)生。

　　據(jù)悉，其余的中小型奶場、奶農(nóng)雖然還有乳品企來收奶，但也只是過渡性地暫時(shí)收到本月15日左右。合同一到期，就會出現(xiàn)更大一波殺牛、倒奶潮。

一向被認(rèn)為全國質(zhì)量最好的廣東生奶，只能白白倒掉？青年時(shí)在中學(xué)政治課本上看到的“萬惡的資本主義國家倒牛奶”案例，為何竟然發(fā)生在21世紀(jì)的廣東？

　　原因　奶源過剩、消費(fèi)低迷，奶農(nóng)與奶企間關(guān)系失衡

　　專家指出，奶源過剩、消費(fèi)低迷是造成“倒奶殺?！钡闹苯釉?，深層原因是奶農(nóng)與奶企間關(guān)系失衡，凸顯奶農(nóng)弱勢地位。

　　都是進(jìn)口奶惹的禍？倒奶殺牛的四大原因

　　原因一：進(jìn)口奶粉價(jià)格持續(xù)走低，國內(nèi)奶源總體過剩。

　　常飲用的盒裝常溫奶，基本用的就是這類進(jìn)口大包粉作為原料

　　廣東省奶業(yè)協(xié)會會長陳三有告訴大粵財(cái)經(jīng)，國際奶價(jià)下跌是本輪倒奶風(fēng)波的根源。進(jìn)口奶粉價(jià)格從2013年的5萬多元/噸持續(xù)下跌至當(dāng)前的2萬多元/噸，同樣1噸進(jìn)口奶粉，到岸價(jià)比國產(chǎn)奶粉平均低1萬元左右；另外，生鮮奶成本是復(fù)原奶三倍，1噸全脂奶粉可以做成復(fù)原奶8.5噸-9噸，1噸復(fù)原奶的價(jià)格約為2000元，而在廣東，1噸生奶的平均收購價(jià)就要6000元左右。乳品企業(yè)除必須按規(guī)定用生鮮乳生產(chǎn)高檔的巴氏奶、純牛奶、學(xué)生飲用奶等高端產(chǎn)品外，利用奶粉生產(chǎn)其它乳制品明顯成本低很多。因此，乳品企業(yè)對國內(nèi)生鮮奶的依賴明顯減少，而去年國內(nèi)生鮮奶產(chǎn)量增長 5.2%，進(jìn)一步導(dǎo)致奶源的過剩。

　　此外，生鮮乳供需也存在季節(jié)性不平衡。冬春季氣候涼爽，奶牛產(chǎn)奶量高，而同時(shí)消費(fèi)者的消費(fèi)需求則相對較低，對生鮮乳的需求也相應(yīng)減少。

　　原因二：乳企和奶農(nóng)關(guān)系失衡，奶農(nóng)養(yǎng)牛成本高，根本沒有議價(jià)權(quán)。

　　農(nóng)業(yè)部奶業(yè)辦公室副主任鄧興照介紹，與奶業(yè)發(fā)達(dá)國家大都實(shí)行養(yǎng)、加、銷一體化經(jīng)營不同，我國奶牛養(yǎng)殖和乳品加工脫節(jié)，乳品企業(yè)掌控生鮮乳的收購權(quán)和定價(jià)權(quán)，奶農(nóng)幾乎沒有討價(jià)還價(jià)的余地，“奶少時(shí)搶奶、奶多時(shí)拒收”，成為乳企和奶農(nóng)失衡關(guān)系的真實(shí)寫照。

　　據(jù)測算，按照現(xiàn)有廣東這邊奶農(nóng)的鮮奶生產(chǎn)成本，大概得賣到每噸4800-5300元才能保本以及略有盈余。與此形成鮮明對比的是，農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近期全國生鮮乳價(jià)格持續(xù)下降，2015年1月第一周全國主產(chǎn)省生鮮乳價(jià)格為3.67元/公斤，相當(dāng)于每噸3670元。然而，奶價(jià)議價(jià)權(quán)又掌控在乳品企業(yè)手中，極端情況下，奶農(nóng)只能殺牛棄養(yǎng)。

　　原因三：我國乳制品消費(fèi)市場低迷，需求減少，受進(jìn)口乳制品沖擊。數(shù)據(jù)顯示，去年前10個(gè)月我國乳制品總產(chǎn)量同比下降 0.04%，乳品企業(yè)收購意愿降低。

　　原因四：乳業(yè)市場消費(fèi)格局以常溫奶為主，是奶農(nóng)倒奶、殺牛的促發(fā)因素。上海牛奶集團(tuán)副總經(jīng)理唐新仁認(rèn)為，我國現(xiàn)在對牛奶存在消費(fèi)誤區(qū)，多數(shù)消費(fèi)者并不清楚不同品種牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，而某些常溫奶產(chǎn)品的推廣則存在誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑。

　　廣東本不應(yīng)該賣奶難

　　大粵財(cái)經(jīng)從廣東奶業(yè)協(xié)會獲悉，近年來，我省奶業(yè)生產(chǎn)持續(xù)向好。2014年底，全省奶牛存欄量約6萬頭，存欄500頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場成母牛平均單產(chǎn)達(dá)6727公斤/頭（最高產(chǎn)的廣州珠江奶牛場達(dá)8958公斤/頭），比2013年提高了11.2%。但由于奶牛存欄總量低，全省人均生鮮奶占有量仍只有1.5公斤，遠(yuǎn)低于全國32公斤的平均水平，更不可與世界奶業(yè)大國相比擬。美國、德國此前也出現(xiàn)過“爬坡頂”，但它們是在人均占有量為 260-300公斤的時(shí)候出現(xiàn)的。我省的生鮮奶缺口大，遠(yuǎn)不能滿足市場需求，本不應(yīng)該、以前也從未發(fā)生過賣奶難。

　　“奶農(nóng)倒奶殺牛其實(shí)并非新鮮事件，在北方經(jīng)常發(fā)生，然而在廣東卻第一次發(fā)生?！?陳三有表示，針對廣東的情況，這跟省外生鮮乳價(jià)格優(yōu)勢有一定關(guān)系。隨著北方主產(chǎn)區(qū)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平的不斷提高和物流業(yè)的快速發(fā)展，北方充足的奶源及較低的奶價(jià)優(yōu)勢明顯，北奶南調(diào)更便利，經(jīng)濟(jì)效益更明顯，從而給素以“質(zhì)優(yōu)價(jià)高”著稱的廣東生鮮奶市場造成很大的競爭壓力，這也將成為今后的新常態(tài)。

　　網(wǎng)友質(zhì)疑賣不出可以送人，寧可倒掉是造孽？

　　“既然能倒奶，為啥不送給山區(qū)孩子呢？”

　　“無良奶農(nóng)，寧可倒掉也不送人，浪費(fèi)是會造孽的！”

　　“遭報(bào)應(yīng)了吧，讓你們摻水摻添加劑！”

　　“哪怕賣一毛錢一斤，也比倒了強(qiáng)啊?！?/span>

　　不少網(wǎng)友認(rèn)為，奶農(nóng)倒奶，是“萬惡的資本主義”行為。中國的傾倒牛奶和帝國主義的傾倒牛奶有區(qū)別嗎？

　　倒奶甚至殺牛，對散戶奶農(nóng)而言，其實(shí)都是不愿意見到的局面。之所以會出現(xiàn)需要倒奶的情況，無非是農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)產(chǎn)量的周期性波動和供求關(guān)系的變動。在供大于求的時(shí)候，擺在奶農(nóng)面前的選擇無非只有三種。

　　第一種叫“捂”。這點(diǎn)在樓市體現(xiàn)的很明顯，大量的已建好的樓盤遭遇了價(jià)格暴跌，地產(chǎn)商可以捂盤不售，等價(jià)格漲了再說。但牛奶不同于房屋，是會過期變質(zhì)的，而且保鮮很困難，保鮮的成本也太高，等到臭氣熏天的時(shí)候再倒掉，已經(jīng)付出了無謂的成本。另外，牛奶也不能不擠，如果不擠的話，奶牛會生病。

　　第二種叫“降價(jià)出售”。這可以參考我們課本中常說的那個(gè)“萬惡的資本主義”標(biāo)志事件。1929年起美國發(fā)生的“大蕭條”，一邊是失業(yè)工人排著長隊(duì)領(lǐng)取救濟(jì)，一邊是資本家農(nóng)場主寧愿把牛奶傾倒丟掉也不愿意降價(jià)出售。資本家之所以把牛奶倒掉也不降價(jià)，不是因?yàn)闆]有良心，而是因?yàn)椤坝行枨笠呀?jīng)崩潰”，企業(yè)倒閉、人們失業(yè)，不愿意消費(fèi)，無論牛奶怎么降價(jià)，也增加不了多少銷量。降價(jià)直接帶動了整體牛奶價(jià)格的下降，最后的收入相比于把滯銷牛奶全部倒掉還要低，只能導(dǎo)致更多的虧損，而且也不能把牛奶免費(fèi)發(fā)給民眾，這只會導(dǎo)致僅剩的一點(diǎn)需求也消失。

　　然而，目前國內(nèi)多數(shù)奶農(nóng)最大的心聲卻很簡單：不求高價(jià)，只求收奶?！艾F(xiàn)在只要有人收奶，便宜點(diǎn)虧本賣也無所謂，起碼可以熬過今年，等以后市場復(fù)蘇了再來談賺錢?，F(xiàn)在天天倒奶，心情無比郁悶，這些都是質(zhì)量很好的牛奶??！”面對網(wǎng)友們?nèi)绲蹲右粯拥难哉Z，也有奶農(nóng)表示委屈，“不是不想送人，我們?nèi)耸植粔?，而且新鮮牛奶不能直接喝，得經(jīng)過加工。”

　　因此，奶農(nóng)只能無可奈可選擇第三種方法，把生鮮奶倒掉。

　　解決確保乳品安全，提高銷量，完善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

　　如何平衡國內(nèi)乳企和奶農(nóng)之間的利益關(guān)系，發(fā)展壯大中國牧業(yè)成為此次奶農(nóng)倒奶事件后急須解決的首要問題。目前，廣東省農(nóng)業(yè)廳已倡導(dǎo)各乳品加工企業(yè)顧全大局，以合理的價(jià)格續(xù)簽2015年生鮮奶購銷合同，繼續(xù)推行“生鮮奶訂單生產(chǎn)”機(jī)制，同時(shí)也指出奶牛養(yǎng)殖戶要練好內(nèi)功，提高奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平，加強(qiáng)對奶牛的生產(chǎn)管理，不斷提高奶牛生產(chǎn)能力，降低成本，適應(yīng)市場新常態(tài)。此外，業(yè)內(nèi)人士也紛紛出謀劃策。

　　加強(qiáng)宣傳教育，倡導(dǎo)用生奶生產(chǎn)鮮牛奶，引導(dǎo)消費(fèi)者飲用鮮奶

　　奶牛一生不斷地產(chǎn)奶，是因?yàn)椴粩嗟厣∨?。剛出生的小公牛出路是被宰，有幸生存的小母牛也只能吃飼料?/span>

　　中北藍(lán)海FMCG品牌營銷策劃機(jī)構(gòu)首席運(yùn)營官王子恒說認(rèn)為，中國牧業(yè)的發(fā)展不能冀望于政府的補(bǔ)貼、中游企業(yè)的施舍，既然是搞市場經(jīng)濟(jì)就按經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事。殺牛倒奶的禍源是供求關(guān)系失衡，失衡的原因就是進(jìn)口大包粉肆無忌憚地被過度使用，拯救中國牧業(yè)需要從“乳制品鮮奶源化”入手，讓其成為消費(fèi)者選購乳制品的第一道門檻，這樣國際大包粉還原奶源對中國牧業(yè)的沖擊自然會被削弱。同時(shí)，政府、企業(yè)和媒體都要加強(qiáng)對消費(fèi)者乳制品的宣傳和教育，讓消費(fèi)者真正知道什么是高品質(zhì)的乳制品，引導(dǎo)消費(fèi)者飲用鮮牛奶。

　　陳揚(yáng)表示，只要廣州有10%的市民門口重新出現(xiàn)訂奶箱，奶農(nóng)的這個(gè)冬天應(yīng)該可以過得去。

　　確保奶源和乳制品安全，提高銷量

　　生奶原料成本上漲，乳企制奶成本高自然也想漲價(jià)，但對于7-8 億的低收入人群來說，若一包牛奶 1.5 元漲到 2.5 元很難接受。

　　而一位乳業(yè)人士認(rèn)為，相比價(jià)格，其實(shí)乳品安全才是最重要，如何確保奶源的安全，保證產(chǎn)品對人體有營養(yǎng)價(jià)值才是乳企應(yīng)該下功夫的。經(jīng)過這些年的乳業(yè)整頓，國內(nèi)乳品指標(biāo)和質(zhì)量得到明顯的改善，但消費(fèi)者的消費(fèi)意識仍然沒有得到同步提高。國人仍然越來越多選擇來自境外的奶粉及乳制品，尤其是嬰幼兒兒奶粉，簡直都是洋品牌、進(jìn)口奶粉的天下。如果國內(nèi)乳企不加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，企業(yè)不跟消費(fèi)著增加互動，不喝奶的人群還是不喝奶，喝奶的人群有可能也會繼續(xù)流失。

　　開辟另類銷售渠道

　　為了解決奶農(nóng)的銷售渠道不暢通問題，目前我國出現(xiàn)了一些另類的樣本。

　　在江蘇丹陽市，一家鮮奶吧已開了好幾家分店，這家鮮奶吧的老板是一名90后大學(xué)生，在加拿大留學(xué)歸來后，養(yǎng)起了奶牛，產(chǎn)出的牛奶并不會供給奶企，而是自己開鮮奶吧消耗。他每天清晨和下午，養(yǎng)殖場分兩個(gè)時(shí)間段開始集中擠奶，牛奶出體后溫度大約在30多攝氏度，經(jīng)過制冷殺菌消毒，制作出來的就是巴氏奶。目前看來，生意還不錯。

　　而在南京江寧，當(dāng)代的牧人走出另外的一條路。在江寧的一處農(nóng)家樂中，養(yǎng)牛只是業(yè)務(wù)之一，每到周末，不少南京市民從市區(qū)來到鄉(xiāng)村，釣魚、燒烤、擠牛奶，在經(jīng)過簡單消毒后，再喝一杯自己擠出的牛奶。這杯牛奶的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了牛奶的市場價(jià)，但消費(fèi)者依然樂此不疲。

　　在網(wǎng)上，也有人支了招。“奶賣不出，也不用倒掉，哪怕賣給浴室，用來洗牛奶浴也是好的?！?/span>

　　農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式需要調(diào)整

　　2002年開始的中國乳制品行業(yè)變局的基礎(chǔ)是建立在產(chǎn)業(yè)鏈利潤分配很不平衡的基礎(chǔ)上的，有人曾測算過，在中國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)、奶品加工、奶品銷售3個(gè)環(huán)節(jié)的利潤比為0.8∶3∶6.2。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國和荷蘭兩國乳品業(yè)顯著差別是農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式。我國乳品業(yè)的牛奶生產(chǎn)模式是“公司+農(nóng)戶”，企業(yè)壓級壓價(jià)，奶農(nóng)降低質(zhì)量的矛盾；荷蘭乳業(yè)生產(chǎn)模式是“適度規(guī)模家庭農(nóng)場+產(chǎn)供銷一體化奶農(nóng)合作社”。

　　據(jù)了解，在荷蘭的合作社一體化模式中，奶農(nóng)是整個(gè)乳品產(chǎn)業(yè)鏈的主人，奶農(nóng)們選舉產(chǎn)生合作社的領(lǐng)軍人物，合作社董事會成員組成的薪酬委員會又雇傭來自世界500強(qiáng)的職業(yè)經(jīng)理人管理乳品公司，為奶農(nóng)打工。合作社能保證其控股的乳品公司用不低于歐盟市場平均價(jià)格收購奶農(nóng)生產(chǎn)的全部牛奶，即便收購價(jià)格定得低了，乳品公司還會把經(jīng)營利潤返以現(xiàn)金分紅、企業(yè)債券、債券利息等方式返回給奶農(nóng)。奶農(nóng)不進(jìn)廠、不進(jìn)城，卻能在田間地頭分享到整個(gè)乳制品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售環(huán)節(jié)，乃至經(jīng)濟(jì)全球化帶來的全部利潤。

　　結(jié)語

　　乳品并非沒有市場，除了奶農(nóng)、奶企等問題，還有消費(fèi)者的心態(tài)。國內(nèi)乳品確保了安全問題，又怎會愁銷量，奶農(nóng)又怎么會要倒奶？

　　觀點(diǎn)PK

　　了解奶農(nóng)倒奶事件后，你會改為選購國內(nèi)乳制品嗎？

（責(zé)任編輯：左浩仁）