南方日?qǐng)?bào)訊 （記者/馬喜生 成希 晏磊）16日，廣州市食品藥品監(jiān)管局網(wǎng)站公布了第一季度餐飲食品抽驗(yàn)結(jié)果，其中一項(xiàng)結(jié)果為44.4%的大米及米制品抽檢產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)鎘超標(biāo)。市食藥監(jiān)局共抽檢18個(gè)批次，有8個(gè)不合格批次。市食藥監(jiān)局昨天表示，不便透露被檢出鎘超標(biāo)大米的品牌。

市場(chǎng)

鎘大米流入粵餐桌

今年2月27日，南方日?qǐng)?bào)曾刊發(fā)題為《湖南問題大米流向廣東餐桌？》的報(bào)道，稱廣州市場(chǎng)隨機(jī)抽取多批次湖南大米，結(jié)果均顯示鎘超標(biāo)，屬于不合格產(chǎn)品。

湖南省多家國家糧庫相關(guān)人士投訴稱，2009年深圳市糧食集團(tuán)有限公司在湖南購買了上萬噸食用大米，經(jīng)深圳質(zhì)監(jiān)部門質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，該批大米質(zhì)量不合格，重金屬含量超標(biāo)，質(zhì)檢部門的意見是不能儲(chǔ)備，只能用于工業(yè)用途。但隨著大米市場(chǎng)價(jià)格的上升，深糧集團(tuán)又將這批問題大米向外銷售，流入口糧市場(chǎng)，上了市民餐桌。

南方日?qǐng)?bào)記者經(jīng)過多月調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該批次問題大米為早秈米，來自中央儲(chǔ)備糧長(zhǎng)沙直屬庫、湘潭直屬庫、常德直屬庫、益陽直屬庫以及湖南省糧食局直屬的湖南糧食中心批發(fā)市場(chǎng)等中央直屬庫和地方糧庫。該批次問題大米被發(fā)現(xiàn)后，深糧集團(tuán)只返退了100余噸湘潭大米，其它的都被降價(jià)處理，并沒有用于工業(yè)用途。

湖南省政協(xié)的一份議案顯示，近年來，湖南省出口（外銷）農(nóng)產(chǎn)品因有毒有害物質(zhì)超標(biāo)，被拒的次數(shù)逐漸增多。

今年4月份，南方日?qǐng)?bào)記者曾赴廣東省最大的糧油集散市場(chǎng)——佛山三眼橋市場(chǎng)，抽取了部分品牌大米并送權(quán)威部分檢驗(yàn)，結(jié)果顯示重金屬鎘超標(biāo)的有11個(gè)品牌，產(chǎn)地涉及湖南等多個(gè)省份。

今年2月28日，廣州市長(zhǎng)陳建華在聽取廣州市針對(duì)湖南問題大米事件的應(yīng)對(duì)處置方案匯報(bào)后指出，食品安全問題既是市政府今年向社會(huì)鄭重承諾的十件民生實(shí)事，同時(shí)也是關(guān)乎群眾身體健康和生命安全的大事。廣州市政府要求，一是有關(guān)部門要加強(qiáng)對(duì)大米從田頭到餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，加大大米生產(chǎn)、加工、銷售等領(lǐng)域的檢查執(zhí)法力度。二是組織對(duì)廣州行政區(qū)域內(nèi)所有使用大米為原料的加工企業(yè)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。三是對(duì)來自鎘超標(biāo)產(chǎn)區(qū)的大米先封存，經(jīng)檢測(cè)安全后才可流通或使用，檢測(cè)結(jié)果要向社會(huì)公布。

危害

鎘大米危害在于累積

目前的環(huán)境學(xué)和流行病學(xué)研究成果顯示，鎘是一種重金屬，毒性較大，被鎘污染的空氣和食物對(duì)人體危害嚴(yán)重，并會(huì)嚴(yán)重影響肝和腎的生理功能，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致肝腎衰竭。此外，鎘會(huì)對(duì)呼吸道產(chǎn)生刺激，長(zhǎng)期暴露會(huì)造成嗅覺喪失癥、牙齦黃斑或漸成黃圈，鎘化合物不易被腸道吸收，但可經(jīng)呼吸被體內(nèi)吸收，還可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和軟化。

鎘污染對(duì)人類造成危害，最早在日本被發(fā)現(xiàn)，日本因鎘中毒曾出現(xiàn)“痛痛病”，中毒者全身骨質(zhì)酥松嚴(yán)重，極易骨折，情況最嚴(yán)重者，身上曾同時(shí)出現(xiàn)100多處骨折。

相關(guān)專家同時(shí)認(rèn)為，雖然稻米產(chǎn)品的鎘含量超標(biāo)，但是對(duì)人體的傷害，并沒有到恐慌性的地步。原因是鎘需要在人體內(nèi)累計(jì)到一定程度，才會(huì)造成傷害，而且人體各有差異，有的代謝能力強(qiáng)，能排出一定的鎘元素，就算代謝差的，也需要累計(jì)十幾年的量，才有可能致病。

探源

米中鎘來自受鎘污染土壤

專家表示，稻米產(chǎn)品的鎘元素，主要來自農(nóng)田土壤中富集的鎘。而農(nóng)田土壤中的鎘元素，則主要來自于兩個(gè)渠道。

其一，我國當(dāng)代農(nóng)業(yè)種植大量使用含磷肥的復(fù)合肥料，而我國磷礦中又大量存在伴生鎘成分的現(xiàn)象，磷礦石制成磷肥后，其中鎘元素未能剔除，于是磷肥中的鎘，通過施肥，進(jìn)入土壤。

另一方面，湖南、江西、湖北等稻米主產(chǎn)區(qū)的灌溉水系，如湘江、贛江、漢江等河流，沿岸城市的有色金屬開采和冶煉業(yè)都比較發(fā)達(dá)，導(dǎo)致整個(gè)水系的重金屬污染情況異常嚴(yán)重，其中的鎘成分，通過灌溉的方式，進(jìn)入土壤并富集。

專家表示，富集在土壤中的鎘，目前尚沒有找到辦法進(jìn)行消除，最好是將磷肥中的鎘元素提前剔除，但成本很高，同時(shí)保持灌溉水源的清潔。

此外，我國現(xiàn)在大量推廣雜交水稻甚至超級(jí)雜交稻，而這兩種雜交稻的吸鎘能力，是普通水稻的數(shù)倍，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)資源和環(huán)境學(xué)院教授吳啟堂曾發(fā)表論文稱，相對(duì)吸收鎘的能力——“雜交稻較常規(guī)稻產(chǎn)量高47%，糙米鎘含量高133%，如雜交稻鎘含量達(dá)1.12毫克/公斤，常規(guī)稻則只有0.48毫克/公斤。”

建議

多食用雜糧避免鎘污染

這是否意味著雜交稻特別是超級(jí)稻存在著鎘超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)？大多數(shù)市民食用的大米，是不是都是這種水稻？應(yīng)該如何避免通過食物鏈吸收過多的鎘元素？

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境研究所教授潘根興稱，雜交稻特別是超級(jí)稻存在著鎘超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。但是，城市居民由于購買市場(chǎng)稻米的隨機(jī)性和食物結(jié)構(gòu)的多樣性，一般不會(huì)產(chǎn)生鎘中毒問題?！拔覀冎v的超級(jí)稻健康風(fēng)險(xiǎn)主要是針對(duì)就地消費(fèi)的農(nóng)民，也就是常年食用自己生產(chǎn)的稻米的農(nóng)民?！奔热浑s交稻特別是超級(jí)稻存在著這種風(fēng)險(xiǎn)，那么，目前大多數(shù)市民都在食用這種水稻加工的米，應(yīng)該如何避免通過食物鏈吸收過多的鎘元素呢？

潘根興建議，為降低食品中某些元素對(duì)人體的危害程度，主動(dòng)而廣泛攝入各種食品就顯得尤為重要了，人們應(yīng)當(dāng)更加“雜”地取食，“在無法立即消除大米中鎘含量較高傾向的情況下，比如多吃些海產(chǎn)品、豆類產(chǎn)品、瓜子等含鋅量較高的食品，以‘頡頏’食品中含量過多的鎘，降低患病的危險(xiǎn)。同時(shí)，南方人應(yīng)該搭配多吃北方食品”。

（責(zé)任編輯：楊曉均）