南方日報訊 （記者/馬喜生 成希 晏磊）16日，廣州市食品藥品監(jiān)管局網(wǎng)站公布了第一季度餐飲食品抽驗結(jié)果，其中一項結(jié)果為44.4%的大米及米制品抽檢產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)鎘超標(biāo)。市食藥監(jiān)局共抽檢18個批次，有8個不合格批次。市食藥監(jiān)局昨天表示，不便透露被檢出鎘超標(biāo)大米的品牌。

市場

鎘大米流入粵餐桌

今年2月27日，南方日報曾刊發(fā)題為《湖南問題大米流向廣東餐桌？》的報道，稱廣州市場隨機抽取多批次湖南大米，結(jié)果均顯示鎘超標(biāo)，屬于不合格產(chǎn)品。

湖南省多家國家糧庫相關(guān)人士投訴稱，2009年深圳市糧食集團有限公司在湖南購買了上萬噸食用大米，經(jīng)深圳質(zhì)監(jiān)部門質(zhì)量標(biāo)準檢驗，該批大米質(zhì)量不合格，重金屬含量超標(biāo)，質(zhì)檢部門的意見是不能儲備，只能用于工業(yè)用途。但隨著大米市場價格的上升，深糧集團又將這批問題大米向外銷售，流入口糧市場，上了市民餐桌。

南方日報記者經(jīng)過多月調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該批次問題大米為早秈米，來自中央儲備糧長沙直屬庫、湘潭直屬庫、常德直屬庫、益陽直屬庫以及湖南省糧食局直屬的湖南糧食中心批發(fā)市場等中央直屬庫和地方糧庫。該批次問題大米被發(fā)現(xiàn)后，深糧集團只返退了100余噸湘潭大米，其它的都被降價處理，并沒有用于工業(yè)用途。

湖南省政協(xié)的一份議案顯示，近年來，湖南省出口（外銷）農(nóng)產(chǎn)品因有毒有害物質(zhì)超標(biāo)，被拒的次數(shù)逐漸增多。

今年4月份，南方日報記者曾赴廣東省最大的糧油集散市場——佛山三眼橋市場，抽取了部分品牌大米并送權(quán)威部分檢驗，結(jié)果顯示重金屬鎘超標(biāo)的有11個品牌，產(chǎn)地涉及湖南等多個省份。

今年2月28日，廣州市長陳建華在聽取廣州市針對湖南問題大米事件的應(yīng)對處置方案匯報后指出，食品安全問題既是市政府今年向社會鄭重承諾的十件民生實事，同時也是關(guān)乎群眾身體健康和生命安全的大事。廣州市政府要求，一是有關(guān)部門要加強對大米從田頭到餐桌的各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管，加大大米生產(chǎn)、加工、銷售等領(lǐng)域的檢查執(zhí)法力度。二是組織對廣州行政區(qū)域內(nèi)所有使用大米為原料的加工企業(yè)進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。三是對來自鎘超標(biāo)產(chǎn)區(qū)的大米先封存，經(jīng)檢測安全后才可流通或使用，檢測結(jié)果要向社會公布。

危害

鎘大米危害在于累積

目前的環(huán)境學(xué)和流行病學(xué)研究成果顯示，鎘是一種重金屬，毒性較大，被鎘污染的空氣和食物對人體危害嚴重，并會嚴重影響肝和腎的生理功能，嚴重時甚至?xí)?dǎo)致肝腎衰竭。此外，鎘會對呼吸道產(chǎn)生刺激，長期暴露會造成嗅覺喪失癥、牙齦黃斑或漸成黃圈，鎘化合物不易被腸道吸收，但可經(jīng)呼吸被體內(nèi)吸收，還可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和軟化。

鎘污染對人類造成危害，最早在日本被發(fā)現(xiàn)，日本因鎘中毒曾出現(xiàn)“痛痛病”，中毒者全身骨質(zhì)酥松嚴重，極易骨折，情況最嚴重者，身上曾同時出現(xiàn)100多處骨折。

相關(guān)專家同時認為，雖然稻米產(chǎn)品的鎘含量超標(biāo)，但是對人體的傷害，并沒有到恐慌性的地步。原因是鎘需要在人體內(nèi)累計到一定程度，才會造成傷害，而且人體各有差異，有的代謝能力強，能排出一定的鎘元素，就算代謝差的，也需要累計十幾年的量，才有可能致病。

探源

米中鎘來自受鎘污染土壤

專家表示，稻米產(chǎn)品的鎘元素，主要來自農(nóng)田土壤中富集的鎘。而農(nóng)田土壤中的鎘元素，則主要來自于兩個渠道。

其一，我國當(dāng)代農(nóng)業(yè)種植大量使用含磷肥的復(fù)合肥料，而我國磷礦中又大量存在伴生鎘成分的現(xiàn)象，磷礦石制成磷肥后，其中鎘元素未能剔除，于是磷肥中的鎘，通過施肥，進入土壤。

另一方面，湖南、江西、湖北等稻米主產(chǎn)區(qū)的灌溉水系，如湘江、贛江、漢江等河流，沿岸城市的有色金屬開采和冶煉業(yè)都比較發(fā)達，導(dǎo)致整個水系的重金屬污染情況異常嚴重，其中的鎘成分，通過灌溉的方式，進入土壤并富集。

專家表示，富集在土壤中的鎘，目前尚沒有找到辦法進行消除，最好是將磷肥中的鎘元素提前剔除，但成本很高，同時保持灌溉水源的清潔。

此外，我國現(xiàn)在大量推廣雜交水稻甚至超級雜交稻，而這兩種雜交稻的吸鎘能力，是普通水稻的數(shù)倍，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)資源和環(huán)境學(xué)院教授吳啟堂曾發(fā)表論文稱，相對吸收鎘的能力——“雜交稻較常規(guī)稻產(chǎn)量高47%，糙米鎘含量高133%，如雜交稻鎘含量達1.12毫克/公斤，常規(guī)稻則只有0.48毫克/公斤。”

建議

多食用雜糧避免鎘污染

這是否意味著雜交稻特別是超級稻存在著鎘超標(biāo)的風(fēng)險？大多數(shù)市民食用的大米，是不是都是這種水稻？應(yīng)該如何避免通過食物鏈吸收過多的鎘元素？

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境研究所教授潘根興稱，雜交稻特別是超級稻存在著鎘超標(biāo)的風(fēng)險。但是，城市居民由于購買市場稻米的隨機性和食物結(jié)構(gòu)的多樣性，一般不會產(chǎn)生鎘中毒問題。“我們講的超級稻健康風(fēng)險主要是針對就地消費的農(nóng)民，也就是常年食用自己生產(chǎn)的稻米的農(nóng)民?！奔热浑s交稻特別是超級稻存在著這種風(fēng)險，那么，目前大多數(shù)市民都在食用這種水稻加工的米，應(yīng)該如何避免通過食物鏈吸收過多的鎘元素呢？

潘根興建議，為降低食品中某些元素對人體的危害程度，主動而廣泛攝入各種食品就顯得尤為重要了，人們應(yīng)當(dāng)更加“雜”地取食，“在無法立即消除大米中鎘含量較高傾向的情況下，比如多吃些海產(chǎn)品、豆類產(chǎn)品、瓜子等含鋅量較高的食品，以‘頡頏’食品中含量過多的鎘，降低患病的危險。同時，南方人應(yīng)該搭配多吃北方食品”。

（責(zé)任編輯：楊曉均）