立冬過后，小雪、大雪接著就到了冬至，有言“冬至大如年”，這個(gè)節(jié)氣可不一般。少年時(shí)讀《千家詩》，不解杜子美詩句“冬至陽生春又來”之意，以為冬至是“數(shù)九”的開端，農(nóng)諺“一九二九不出手，三九四九凌上走”，這正是進(jìn)入寒冬臘月之時(shí)，離立春還有好長(zhǎng)時(shí)間，怎么是“陽生春又來”呢？后來才知道北半球冬至之后便是晝長(zhǎng)夜短之始，表面看自然界日趨寒冷，實(shí)則物理運(yùn)轉(zhuǎn)已是陰退陽生，這預(yù)示著春天就要一步步地來臨了。人們?yōu)榕瓮簼M人間而從這一天開始“數(shù)九”，直到“九盡”花漸開。

　　一陽復(fù)始的冬至是重要的日子，古人在這一天有祭祀的習(xí)俗。供品由神靈、祖先享用之后，世人就要享受神靈、祖先的恩賜之食，有誰先來品嘗？自然是受尊敬的老人和師長(zhǎng)。這樣由神到人，饋贈(zèng)祝賀，也就成了節(jié)日。到了宋代，冬至之日官民同慶，在京師天子腳下生活的人，更是顯得熱鬧非常。宋人孟元老在《東京夢(mèng)華錄》說汴梁：“十一月冬至。京師最重此節(jié)，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關(guān)撲，慶賀往來，一如年節(jié)?！?/P>

　　中國(guó)較大的傳統(tǒng)節(jié)日各有專一食俗，平民百姓常以吃某食來表示對(duì)某節(jié)的慶賀。當(dāng)年的東京汴梁在冬至之日備辦的是何種飲食，孟元老沒有細(xì)述。后來有個(gè)自號(hào)“華不注山人”的周密在《武林舊事》中說，南宋的臨安冬至：“享先則以餛飩，有‘冬餛飩、年馎饦’之諺。貴家求奇，一器凡十余色，謂之‘百味餛飩’?！迸c周密同時(shí)代的陳元靚在《歲時(shí)廣記》里，也記有“京師人家，冬至多食餛飩”之事。可知，在宋代冬至吃餛飩已經(jīng)約定俗成了。

　　這個(gè)食俗流傳到清代，富察敦崇在《燕京歲時(shí)記》對(duì)冬至吃餛飩做了詮釋：“夫餛飩之形猶如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。”此說并不透徹，餛飩形狀如“雞卵”的比喻也不那么相像。冬至陽生，恰如人之向往的混沌開竅，吃餛飩或許是取其諧音，有食下“混沌蒙昧”繼而“萬象清明”之意吧？

　　餛飩起源于何時(shí)？中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所研究員王仁湘先生于《往古的滋味》書中說：“在山東滕州薛國(guó)故城的一座春秋晚期墓中，在一件隨葬的銅器里見到一種呈三角形的面食，長(zhǎng)五六厘米，這應(yīng)當(dāng)是迄今所知最早的餃子，只是它的形狀還不是太標(biāo)準(zhǔn)，或許是最原始的餃子，它的樣子更像是餛飩?！睆奈闹胁迦氲某鐾零~器內(nèi)的食品形狀圖片看，還真像現(xiàn)在的餛飩。實(shí)際上在中國(guó)古代，餛飩曾被稱作“混沌”或“渾沌”，有的樣子就是水餃形狀，直到唐代餛飩才不再“混沌”了，因形狀不同與餃子也有了區(qū)分，各取其名，以至于今，現(xiàn)已成了江南塞北四時(shí)皆有的一種名吃。

　　冬至陽生除了觀察日光之外，人們一時(shí)是感覺不到“陽生”變化的，許多人更是不去深究“陽生”之理。自官府不再與民同慶冬至，黎民對(duì)這個(gè)當(dāng)年曾稱之“亞歲”的重大節(jié)日也就冷淡下來。冬至又如何，還不就是一個(gè)節(jié)氣嗎？不把冬至當(dāng)節(jié)日看，因而四時(shí)皆吃的餛飩于冬至之日未必去吃。雖如此，人們對(duì)冬至天氣漸冷對(duì)身體需要進(jìn)補(bǔ)的“養(yǎng)生”卻沒有忘記，每到“數(shù)九”即大煮雞鴨鵝羊，以求健康永年。如若仔細(xì)想一下，冬日食補(bǔ)對(duì)人體有益，冬日歡暢肯定對(duì)人增壽，倘把二者結(jié)合起來，那才是真正強(qiáng)身健魄的“大補(bǔ)”呢。這種有益身心的“大補(bǔ)”，古人已經(jīng)為后人想到了，這就是一年之中合情合理安排的各個(gè)節(jié)日！

　　冬至陽生，其意不小，對(duì)這個(gè)傳統(tǒng)文明節(jié)日不能等閑視之。冬至幾乎家家都有新煮的雞鴨鵝湯，不是正好吃餛飩嗎？我看不僅要吃，還要吃得“混沌”壓力、煩躁諸事離去，輕松、喜悅?cè)f般“陽光”到來，要把節(jié)日的歡欣氣氛充滿家中，充滿社會(huì)。（孫清鼎）

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