中秋未至，月餅先熱。記者走訪了多個(gè)超市發(fā)現(xiàn)，月餅的保質(zhì)期實(shí)在是一個(gè)難以說清楚的問題。歸納之后有以下幾個(gè)“謎團(tuán)”：一是不同口味的月餅保質(zhì)期差別非常大。二是即使是同一口味，不同品牌的月餅保質(zhì)期大相徑庭。三是同一品牌不同生產(chǎn)日期的月餅，到期日居然相同。四是某些品牌生產(chǎn)日期標(biāo)注不符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，同一口味不同品牌的月餅，保質(zhì)期短的月餅價(jià)格會(huì)比較高。

　　保質(zhì)期到底與哪些因素有關(guān)，讓消費(fèi)者摸不著頭腦。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅告訴記者，保質(zhì)期和加工工藝、儲(chǔ)存條件、餡料品種等都有一定的關(guān)系，和防腐劑添加也有一定聯(lián)系，但并不能說保質(zhì)期長防腐劑就一定添加得多。

　　“但防腐劑添加多少確實(shí)是月餅‘長壽’的秘訣之一。”上?，F(xiàn)代食品工作室高級工程師汪國鈞告訴記者，大企業(yè)對防腐劑的把控比較嚴(yán)格，但很多小廠家對添加劑尤其是防腐劑的監(jiān)管寬松，常常采用“手抖法”添加?！耙簿褪钦f手一抖就加多了，保質(zhì)期一個(gè)月的月餅實(shí)際上放三個(gè)月都不會(huì)壞。在超市選購時(shí)看到?jīng)]有脫氧劑、廠家名不見經(jīng)傳、價(jià)格很便宜、保質(zhì)期還很長的月餅，很有可能就有問題。”

　　業(yè)內(nèi)人士表示，規(guī)范的做法是，企業(yè)在新產(chǎn)品上市前進(jìn)行多方面測試，過段時(shí)間再進(jìn)行檢測，最終科學(xué)認(rèn)定保質(zhì)期。而很多小企業(yè)卻并不會(huì)這樣做，別人標(biāo)幾天我也就標(biāo)幾天，隨意性非常大。（新華社記者 周琳 周蕊 俞麗虹）

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