注水肉、“加料”面粉、摻假食用油……偽劣食品在生活中屢見不鮮，嚴(yán)重威脅著人們的身體健康。下面教你幾招，識別出偽劣食品。

　　一、 辨別注水肉

　　辨別注水肉

　　注水肉在市場上經(jīng)常出現(xiàn)，令人防不勝防，要想?yún)^(qū)別也比較明顯。正常瘦肉外表呈風(fēng)干狀，顏色略微發(fā)烏，注水后的瘦肉像洗過一樣，看上去水淋淋地發(fā)亮。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。

　　有一個簡單的區(qū)分辦法：用干凈的餐巾紙，貼在瘦肉表面，稍壓片刻，待紙略濕后揭下來。正常豬肉上的紙只是略濕，能基本完整地揭下來，并且可以點燃。若是注水豬肉，由于餐巾紙吸水過多，不容易揭下來，成為濕碎紙片。

　　二、識別“加料”面粉

　　識別“加料”面粉

　　很多人以為面粉越白越好，殊不知特別白的面粉往往使用了工業(yè)染料“吊白塊”，對人體有害。

　　從色澤上看，未增白面粉和面制品為乳白色或微黃本色，使用增白劑的面粉及其制品呈雪白或慘白色。從氣味上辨別，未增白面粉有一股面粉固有的清香氣味，而使用增白劑的面粉淡而無味，甚至帶有少許化學(xué)藥品味。

　　增白劑過多的面粉蒸出的面食異常白亮，但會失去面食特有的香味。摻有滑石粉的面粉，和面時面團(tuán)松懈、軟塌，難以成形，食后脹肚。

　　三、識別摻假食用油

　　識別摻假食用油

　　一般高品質(zhì)食用油顏色淺，透明度好，無沉淀和懸浮物；低品質(zhì)食用油顏色深(香油除外)。

　　另外，還要看食用油有沒有分層現(xiàn)象，若有分層則可能是摻假的混雜油。將油加熱到l50℃倒出，如果是優(yōu)質(zhì)食用油應(yīng)無沉淀。

　　四、識別硫磺熏過的銀耳

　　識別硫磺熏過的銀耳

　　從色澤上看，正常的銀耳是很自然的淡黃色，如果顏色很白就要小心了。

　　從形狀上看，好的銀耳氣味應(yīng)該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購買。

　　銀耳本身應(yīng)無味，選購時可取少許試嘗，如感覺舌有刺激或辣味，很可能就是用硫磺熏蒸過的。

　　五、識別甲醛水發(fā)貨

　　識別甲醛水發(fā)貨

　　為了更好的賣相，一些攤販會用甲醛溶液(福爾馬林)浸泡蝦仁等水發(fā)產(chǎn)品。食用這些水發(fā)貨，會損害肝、腎，甚至誘發(fā)癌癥。

　　浸泡之后的蝦仁蛋白質(zhì)凝固，因而整個蝦仁變得堅韌、富有彈性，不易破碎，嗅之有淡淡的藥水味，而且蝦仁表面晶瑩透亮，食之脆如海蜇，缺少海鮮特有的美味。此外，還有福爾馬林浸泡的蹄筋等等，為了安全起見，在不了解底細(xì)的情況下，水發(fā)食品盡量少吃。

　　六、識別化肥豆芽

　　識別化肥豆芽

　　用化肥或除草劑催發(fā)的豆芽生長快，長得好，而須根很少。但它無清香脆嫩的口味，殘存的化肥等物質(zhì)在微生物的作用下可生成亞硝酸氨，有誘發(fā)食道癌和胃癌的危險，尤其是有些除草劑含有致癌、致畸變的物質(zhì)。在選購豆芽時，先要聞聞有無氨味，再看看有無須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根的，不要購買和食用。

　　七、識別色素葡萄酒

　　識別色素葡萄酒

　　假的“紅葡萄酒”實際上是用各種香精、色素加酒精、黏稠劑勾兌而成的，多喝對身體有害。購買時，首先要看看酒體是否通紅透明，好葡萄酒是通紅透明的。

　　還有一種簡易的辨別方法：取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把裝有“葡萄酒”的酒瓶晃動幾下，然后將酒少許倒在紙面上，如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現(xiàn)了沉淀物，那么所謂的“紅葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。

（責(zé)任編輯：李明俐）