每經(jīng)記者 李亞蟬 張娟娟發(fā)自廣州、上海

　　乳業(yè)新國標頒布實施一年后，近日被廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉指為“全球最差”的乳業(yè)標準。

　　而新國標的支持者、衛(wèi)生部修改牛奶標準的專家組成員那達木德則堅持認為，制定牛奶質量標準要從國情出發(fā)，乳品企業(yè)如果按照舊版國標執(zhí)行，很多牛奶都要倒掉。

　　《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪發(fā)現(xiàn)，這一指標的改動令業(yè)內(nèi)普遍感到詫異，甚至有人質疑：如果新國標是根據(jù)國情制定的話，那是不是意味著，過去20多年，大部分奶品從來沒有合格過？

　　大企業(yè)綁架致新國標降低？

　　在近日一個行業(yè)內(nèi)部研討會議上，新國標遭到以廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉為代表的反對方的炮轟：“這是全球最差的牛奶標準，是世界乳業(yè)之恥！”“中國乳業(yè)行業(yè)標準被個別大企業(yè)綁架”。

　　據(jù)了解，在新國標中，原奶細菌總數(shù)允許最大值從舊版的每毫升50萬個調整為200萬個，是歐盟、美國10萬個的標準的20倍。同時，蛋白質含量也從原來的2.95g/100g降低到2.80g/100g。

　　王丁棉昨日 （6月20日）在接受《每日經(jīng)濟新聞》采訪時表示，南方地區(qū)的原奶基本上都能達到50萬的菌落指標，甚至大部分都能控制在20萬左右，北方僅有1/3原奶能達到這個指標。

　　王丁棉認為，標準降低后，一些以經(jīng)營常溫奶為主的大企業(yè)可以收購更多的原料奶，從而有足夠資源占有市場；而巴氏奶對奶源質量要求很高，一旦標準降低，意味著優(yōu)質奶源減少，將影響巴氏奶的市場拓展。

　　“這兩個問題最終帶來的結果是少數(shù)寡頭的壟斷?！蓖醵∶拚f。

　　王丁棉說，北方部分奶農(nóng)達不到標準，正是被大企業(yè)綁架的結果?！氨热缗Ｄ坛杀臼?元，它（大企業(yè)）就壓到3元，還常常不及時付錢，奶農(nóng)沒錢買飼料，特別北方的冬天沒有青飼料，都是儲存的老玉米秸稈之類。今天吃飽明天吃不飽，蛋白質含量肯定掉下來?！?/P>

　　降低標準符合國情

　　內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達木德等部分與會人員不認可王丁棉的說法。作為衛(wèi)生部修改牛奶標準的專家組成員，他認為中國奶業(yè)的現(xiàn)狀要取決于國情。

　　那達木德告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，他當時作為專家組成員，對黑龍江、內(nèi)蒙古、河北、山西、山東等牛奶主產(chǎn)區(qū)進行了調研，結果顯示，在夏秋旺季，散戶養(yǎng)殖牛奶的蛋白質含量達不到2.95g/100g的標準，而在細菌總數(shù)上，質量好點的也多達到200萬個。

　　那達木德解釋，正是因為約70%的奶牛養(yǎng)殖和70%的牛奶都出自散戶，主體養(yǎng)殖群體不能達標，所以國家將標準降了下來?！鞍凑?.95克/100g的國標來執(zhí)行的話，乳品企業(yè)生產(chǎn)的牛奶都要倒掉！”

　　王丁棉卻認為，那達木德他們考察到的只是表面現(xiàn)象。

　　王丁棉認為，南方大部分奶源地所產(chǎn)牛奶的蛋白質含量都超過2.9g/100g，“廣西貴州、北京、上海等地都能達到”。

　　中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認為，新的奶業(yè)標準相對發(fā)達國家差距較大，主要是由于我國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)結構不合理造成的。

　　事實上，早在去年新國標頒布之時，衛(wèi)生部就《生乳》標準的蛋白質和菌落總數(shù)指標作過解釋：“目前我國奶牛小規(guī)模散養(yǎng)比例較高……養(yǎng)殖水平低造成生鮮乳菌落總數(shù)相對較高。當前，《生乳》國家標準設置菌落總數(shù)的指標是符合我國發(fā)展實際……維護我國奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展?！?/P>

　　衛(wèi)生部認為，設置蛋白質指標為大于等于2.80g/100g，也符合我國生乳生產(chǎn)實際。

　　王丁棉稱，“生乳剛離開母體的時候菌落數(shù)是很低的，菌落數(shù)量的增加基本上是后期人為因素污染造成的?！薄皬募夹g層面來說，只要在24小時內(nèi)通過冷鏈運輸?shù)郊庸S，這個問題完全可以解決?！?/P>

　　快速國際化“異想天開”？

　　那達木德肯定“租戶要改善牛奶質量，養(yǎng)健康?！狈较虻恼_性，但他認為其間存在困難。

　　那達木德稱，乳業(yè)標準要與國際接軌，就要快速實現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖，但國內(nèi)奶業(yè)的發(fā)展歷程跟發(fā)達國家相反，發(fā)達國家從散戶養(yǎng)殖到奶業(yè)合格社再到乳品企業(yè)，中國則是先有乳企再建散戶，乳品企業(yè)和奶農(nóng)處在利益的對立面，加大了乳品產(chǎn)業(yè)化的難度。

　　那達木德認為，如果不顧這個條件，想迅速達到發(fā)達國家水平就是“異想天開”。

　　周思然贊同此分析?！爸笜说慕档突驅檫@些低質量奶源找到出路?！钡笜朔艑?，在一定程度上遷就相對落后的乳業(yè)生產(chǎn)者和生產(chǎn)方式，不利于乳企競爭力的提高。

　　誰動了常溫奶的“奶酪”？

　　當天的會議上，王丁棉還提到應該大力提倡發(fā)展巴氏奶。

　　那達木德承認，巴氏奶是中國奶業(yè)發(fā)展的方向，但考慮到中國現(xiàn)在的物流條件、冷鏈條件和儲存條件，“現(xiàn)在要推翻常溫奶時機還不成熟?！?/P>

　　王丁棉卻認為，冷鏈問題并不是巴氏奶難以推廣的關鍵。他說，“利樂公司、中國乳協(xié)、部分企業(yè)等聯(lián)手以廣告等手段，把全國的消費導向引向常溫奶，這是不正常的?！?/P>

　　聲音：新國標是行業(yè)的倒退

　　“菌落總數(shù)指標的下調讓很多人感到詫異，如果是按照國情重新制定的話，是不是過去20多年，我們的奶品從來沒有合格過，那就太可怕了。CBCT志起未來營銷咨詢集團董事長李志起指出，“這么多年，我們的養(yǎng)殖水平比過去提高了，工藝水平、設備等條件也都比過去有很大改善，在大家都努力提高品質的同時，卻把最源頭的指標放寬，這是行業(yè)的倒退。”

（責任編輯：張予）