王秀甜。

　　模范簡介：

　　在廣州市番禺區(qū)沙灣古鎮(zhèn)，奶?；屎筇鹌返晔巧钍苡慰颓嗖A的“網(wǎng)紅”打卡點(diǎn)。王秀甜就是這間甜品店的主理人，她是土生土長的沙灣人，大家都親切地稱她“甜姐”。憑借重質(zhì)量、守信譽(yù)的經(jīng)營理念，王秀甜打造享譽(yù)廣州、全國知名的“沙灣奶牛皇后”這一傳統(tǒng)沙灣水牛奶小食品牌。40年來，她從飼養(yǎng)奶牛開始，刻苦鉆研、誠信經(jīng)營，從一名普通的農(nóng)村婦女成為“全國勞動模范”“全國科技致富女能手”。近日，王秀甜獲評“第九屆廣州市道德模范”。

　　模范說：“我要發(fā)揚(yáng)匠人精神，養(yǎng)好一頭牛，做好一碗甜品，讓傳統(tǒng)手藝和非遺文化代代相傳?！?/p>

王秀甜和她的沙灣奶牛皇后甜品店。

　　首次創(chuàng)業(yè)飼養(yǎng)奶牛成為鄉(xiāng)村養(yǎng)殖大戶

　　仿古的西關(guān)大屋，門上掛著碩大的牌匾——沙灣奶牛皇后。尚未進(jìn)門，就可以聞到濃濃的奶香。店內(nèi)擺放著十來張大理石圓桌，青磚和趟櫳門散發(fā)出獨(dú)特的嶺南韻味?！疤鸾?，姜埋奶真系好正！”“味道太棒啦，下次還要來打卡！”對甜品店的出品，食客好評不斷。原料有保障，誠信經(jīng)營，童叟無欺，這是王秀甜開店多年的底氣，也是甜品店座無虛席的“秘籍”。

　　王秀甜是土生土長的沙灣人，創(chuàng)業(yè)之初，她只有兩頭奶牛。1982年，沙西村分田到戶，王秀甜一家分得的田地有限。不愿虛度光陰的她想找一份既不耽誤帶孩子，又可以賺錢的生計?！安蛔R牛奶當(dāng)，不算是沙灣人。”沙灣水鄉(xiāng)水草肥美，養(yǎng)牛業(yè)興盛。在長輩的建議下，王秀甜用家里僅有的積蓄買下兩頭奶牛，開始了人生的首次創(chuàng)業(yè)。

　　剛開始，由于養(yǎng)牛技術(shù)不熟練，王秀甜的奶牛越養(yǎng)越瘦。她聽從村里幾位老人的建議，嘗試煲涼茶給奶牛喝。經(jīng)過飲食調(diào)理，原本厭食的奶牛情況不斷好轉(zhuǎn)。半年后，兩頭奶牛相繼產(chǎn)下小奶牛。

　　“沙灣附近很多山，那時經(jīng)常上山割草、挖草藥喂牛。牛身體好不好，要不要喝涼茶，看它們的眼神就能辨別，這些都是靠經(jīng)驗(yàn)摸索出來的……”王秀甜回憶。漸漸地，在她的堅持和努力下，家中奶牛逐漸增多，水牛奶銷路順暢。1998年，她建起占地500多平方米的奶牛養(yǎng)殖場，奶牛達(dá)50多頭，一躍成為村中養(yǎng)殖大戶。

節(jié)假日期間，奶?；屎筇鹌返耆藲夂芡?。

　　科學(xué)喂養(yǎng)注重品質(zhì)，帶動村民一起致富

　　王秀甜奶牛場生產(chǎn)的水牛奶主要銷往甜品店、酒店賓館，也有市民直接購買，她深知食品安全的重要性。

　　在番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)政府的大力支持下，王秀甜的丈夫遠(yuǎn)赴泰國學(xué)習(xí)奶牛養(yǎng)殖先進(jìn)技術(shù)。除了按時給奶牛體檢和對牛奶進(jìn)行質(zhì)量檢測外，夫妻倆還專門向獸醫(yī)了解治療奶牛疾病的知識，一有空閑就閱讀有關(guān)防治奶牛疾病方面的書籍，提升防治疾病技術(shù)，確保奶牛健康產(chǎn)奶。

　　為讓客人喝到新鮮的牛奶，王秀甜和家人每天凌晨4點(diǎn)便起床喂牛、擠奶，把牛奶消毒后裝瓶，再送到客戶手中；深夜時分，王秀甜仍不忘查看奶牛情況記錄，充分了解奶牛健康狀況，保證牛奶安全。如今，她養(yǎng)殖的奶牛多達(dá)300頭，牛奶遠(yuǎn)銷廣州、深圳、珠海等地，產(chǎn)品也被農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為“綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”。

　　“甜姐，我想和你一起做……”看到王秀甜的養(yǎng)殖業(yè)越做越好，村里不少婦女產(chǎn)生“一起干”的想法。2007年，適逢廣州市、番禺區(qū)、沙灣鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)部門大力扶持沙灣奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，王秀甜響應(yīng)號召，帶頭發(fā)起成立沙灣水牛奶婦女經(jīng)濟(jì)合作社，推動奶牛飼養(yǎng)向規(guī)范化、科學(xué)化發(fā)展，使沙灣水牛奶養(yǎng)殖業(yè)成為遠(yuǎn)近聞名的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

　　“一個人好，不是好，人人都好，才是真的好！大家愿意和我一起干，我也愿意和大家一起奮斗，過上好日子?！蓖跣闾鸾榻B，一起經(jīng)營奶牛養(yǎng)殖業(yè)的都是最能吃苦耐勞的沙灣女同胞，此前她們多以種植業(yè)為生，“加入合作社之后，大家一起交流學(xué)習(xí)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)，將沙灣奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大?！币活^?！白摺背鲆粭l致富路，2011年8月，王秀甜的奶牛場被廣州市婦聯(lián)評為廣州市巾幗創(chuàng)業(yè)基地。

　　考慮到當(dāng)?shù)匚穆卯a(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，王秀甜再次響應(yīng)政府號召，于2020年1月將奶牛場搬出沙灣并遷至湛江遂溪?！八煜莪h(huán)境與沙灣相似，有利于奶牛生長。從遂溪，半天的時間，就能把水牛奶運(yùn)到沙灣，口感同樣鮮美?！?/p>

　　傳承非遺技藝打造美食名片

　　作為沙灣本地人，把沙灣水牛奶傳統(tǒng)小食發(fā)揚(yáng)光大是王秀甜一直以來的心愿。2012年，沙灣古鎮(zhèn)旅游項(xiàng)目正式啟動。王秀甜把握機(jī)遇，在沙灣古鎮(zhèn)中心地段一棟老建筑內(nèi)開了這家甜品店。甜品店的奶源，正是來自自家的養(yǎng)殖場。

　　開業(yè)之初，由于不懂經(jīng)營，甜品店生意慘淡，有時候甚至交不起租金。但王秀甜沒有退縮，而是不斷考察市場、調(diào)整思路、改良產(chǎn)品，堅持講誠信、保質(zhì)量的宗旨，選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的水牛奶，堅持采用傳統(tǒng)制作技藝，最終制作出奶香四溢、辣味適中、口感豐富的廣式甜品姜埋奶。隨后，她又推出自己全新研制的水牛奶小食“香芋炒奶”，受到廣大游客的熱捧。

　　憑借過硬的產(chǎn)品質(zhì)量、傳統(tǒng)地道的工藝手法和創(chuàng)新的甜品款式，甜品店吸引大批游客和“回頭客”。店內(nèi)的“奶牛皇后特產(chǎn)禮包”“姜埋奶”等特色產(chǎn)品被評為“廣州十大手信”、中國餐博會“金牌名小吃”，志秀（奶?；屎螅┨鹌返暌渤蔀樯碁彻沛?zhèn)甜品美食宣傳的亮麗名片。

　　作為沙灣水牛奶傳統(tǒng)小食制作技藝這一項(xiàng)目的廣州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，王秀甜還積極走進(jìn)社區(qū)、學(xué)校，培養(yǎng)沙灣水牛奶傳統(tǒng)小食制作技藝非遺傳承人。“優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化和技藝值得發(fā)揚(yáng)和傳承，希望更多年輕人通過這碗甜品，認(rèn)識嶺南文化、愛上嶺南文化?！?/p>

　　近年來，勤勉好學(xué)、誠信經(jīng)營的王秀甜先后獲評“全國勞動模范”“全國農(nóng)村科技致富女能手”“廣東省勞動模范”“廣東好人”“廣州市三八紅旗手”“廣州市道德模范”等多個榮譽(yù)稱號。面對每一份榮譽(yù)，她倍感珍惜，將這些榮譽(yù)證書展示在店內(nèi)，時刻提醒自己牢記勤勞奮斗、誠信經(jīng)營。 （信息時報