閱讀提要：中山、東莞兩地均發(fā)現(xiàn)了“加料木耳”，消費者如何挑選好木耳？

2017年3·15前夕，新快報聯(lián)合廣東廣播電視臺《DV現(xiàn)場》欄目展開調(diào)查，在中山、東莞兩地均發(fā)現(xiàn)了“加料木耳”，其售價遠遠低于正常價格。

無良商家稱為了增重，只給木耳加了糖

張先生居住在中山市西區(qū)，平時常常購買曬干的木耳回家料理。不過，最近在中山市港隆南路的一家檔口買到的木耳，卻讓張先生感覺有些不妥?！案杏X比之前買的木耳偏重，還有一股子酸酸的怪味，不知道是不是有問題。他決定向媒體報料求助。

接到報料后，記者來到位于港龍南路的這家麟寧海味湯料副食商行。在表明購買意愿后，檔口老板讓一名店里的員工帶著記者，到檔口外藏匿木耳的貨車上查看。店員一邊走一邊介紹說，這種木耳平日銷量一天約兩箱，每箱為66斤。

記者注意到，通過紙箱的外包裝，無法直接看到生產(chǎn)廠家、日期、產(chǎn)地等最基本的信息，而已經(jīng)打開包裝的木耳，卻散發(fā)著一股刺激性氣味。

“(這種木耳和好木耳)有差別，好的輕一點，這種加了糖之類的，就會壓秤，同樣一斤，這個就(泡發(fā))一點點，那個一斤就泡很多。”店員說。

隨后，記者從紙箱中拿出一些木耳回到檔口付款，檔口老板娘卻再次強調(diào)，一旦出了問題概不負責?！捌鋵嵤翘且矝]關(guān)系，但我們做得大，有的人會眼紅，看你生意好，故意去搞你的。”老板娘不無委屈地辯稱，加了白糖并不會吃壞身體，只不過是白糖便宜，“幾塊錢一斤的白糖，加上就(多)賣幾十塊”。

最終，記者花27.5元購買了1斤1兩的木耳，準備作為樣品送檢。

木耳加的“糖”竟然是硫酸鎂

記者將“加料木耳”的樣本送往專業(yè)的食品藥品檢測機構(gòu)，檢測結(jié)果令人大吃一驚——所謂的“白糖”竟是對人體有害的硫酸鎂!記者查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，硫酸鎂是一種無機化工產(chǎn)品，在醫(yī)藥上用于調(diào)配防護藥膏、瀉劑、鎮(zhèn)痛劑、解毒劑，還會用于制革、制作肥料、工業(yè)污水處理等方面。

“鎂本來就是人體中的一種營養(yǎng)素，硫酸鎂在醫(yī)療上是用來清理腸道的，比如說腸道手術(shù)或檢查之前要清干凈腸道，(這時候)引起腹瀉用的，但它不能作為食品添加劑用。”中山大學營養(yǎng)與食品安全教授蔣卓勤介紹說，如果硫酸鎂攝入量過大，會引起黏膜的腐蝕，導致惡心嘔吐和腹瀉等癥狀，甚至加重腎臟和肝臟的損傷。另一方面，利用硫酸鎂來增加木耳的重量，已經(jīng)屬于違法行為。

怎樣識別好木耳

1.看自然光澤。

廣州每周一檢食品藥品安全研究所的研究員說，沒有檢測出硫酸鎂的樣品，它的背部沒有添加過化學品，是很天然的一種光學結(jié)構(gòu)。研相比之下，添加了硫酸鎂的木耳則沒有天然光澤，同時在被高濃度的溶液浸泡之后，木耳已經(jīng)失去其原本的韌性，一捏就碎。

2.看耳朵

買木耳時先看木耳的“耳朵”，好木耳應(yīng)該一面是灰白色，另一面是烏黑色，而且上面有些絨毛，色澤均勻，如果兩面都是烏黑色，有的還有一些附著雜質(zhì)，很可能是有問題的木耳。

3.看韌勁。木耳本身卷曲緊縮，耳面較薄，但如果是用大量米湯和糖浸泡增重過的，就會顯得肥厚，不那么卷曲且邊緣較為完整。如果掰一下，加了淀粉的木耳曬干后會很脆，用手稍掰即碎斷脫落(好木耳有韌勁)，而且，加了淀粉的木耳由于在二次晾曬過程中被微生物腐壞，會有異味或臭味。

除了警惕摻假木耳，其實，木耳本身也有好壞優(yōu)劣，價格也有差異。木耳根據(jù)采收時間分為春耳、伏耳、秋耳，春耳耳大肉厚、泡發(fā)率高，而伏耳稍差，秋耳色澤暗褐、朵型不一，有部分碎耳，購買時注意。

提醒：黑木耳時，在水里放上一些面粉，就能將木耳洗得特別干凈。因為面粉能包裹黑木耳表面的臟東西，用水沖洗后，污垢就會隨著面粉一起被沖出來，木耳就被洗得干干凈凈，而且對身體也沒有副作用。（綜合自新快報、健康時報）