人物故事：

　　周新，男，1973年出生，保定大慈閣食品有限公司總經理。多年來，周新秉承“民以食為天，食以安為先” 的行業(yè)宗旨，大慈閣香油被評為保定市非物質文化遺產、河北省旅游推薦商品，同時，還獲得保定市香油領域唯一“河北老字號”榮譽。2018年獲“保定好人”榮譽稱號；2019年獲保定市“道德模范”、“感動河北”榮譽稱號。

　　周新家傳的大慈閣香油起源于南宋寶慶三年（公元1227年），傳承至今已有近800年歷史。為保證大慈閣香油品質上乘，周新歷盡艱辛、在全國各地甄選芝麻產地，不惜高價購進優(yōu)質芝麻，同時，在芝麻胚芽工藝基礎上，使用石磨生產，拒絕機榨工藝，既保證了大慈閣香油醇香味道，又保證了富含的營養(yǎng)成分，可讓消費者放心食用。

　　大慈閣香油從選料、胚芽、清洗、炒籽、揚煙、過篩、磨醬、兌漿、敦油、撇油、沉淀、過濾、灌裝，有十三道工序,每道工序都匯聚了傳承人的辛勤和汗水。

　　嚴謹?shù)膫鹘y(tǒng)工藝，雖然保證了香油醇香古樸風味依舊，但在競爭激烈的市場中，卻面臨著嚴峻的考驗。首先，選料嚴格致使成本逐年升高。由于貨真價實，不添加任何食品添加劑和其他填充料，導致原料成本居高不下，香油定價也相對較高。

　　其次，市場上規(guī)?；a的香油，大部分是采用機榨工藝，這種工藝生產溫度高達260℃，但是，因香油特性而言，當香油溫度超過60℃，其各項營養(yǎng)指標會大幅下降，即喪失了香油應有的營養(yǎng)價值和藥用價值。使用石磨磨制大慈閣香油，其工藝溫度為60℃，雖說效率相對較低，但是，能充分保證大慈閣香油內在的優(yōu)良品質。大慈閣香油的傳統(tǒng)工藝共有十三道工序十八個環(huán)節(jié)，從上鍋炒芝麻開始，直到最后出油，時間需要15天左右，生產時間偏長，生產成本較高。

　　周新說，大慈閣公司的業(yè)績一部分是員工和經銷商自己吃出來的。面對目前的市場上個別企業(yè)和個人有一種現(xiàn)狀是做面包的不吃面包，做牛奶的不喝牛奶，養(yǎng)雞的不吃雞，養(yǎng)豬的不吃豬肉這種現(xiàn)象。如果食品企業(yè)的員工都吃自己企業(yè)生產的食品，保證今天市場上的問題食品就會少之又少。

　　逆風飛揚，需要有堅定的信念和不屈的意志。周新始終堅定地信奉--企業(yè)發(fā)展誠信為先，先要做好保定的“香油哥”！

來源：河北文明辦