山西省平遙牛肉集團有限公司是生長在晉商文化沃土上的中華老字號企業(yè)，它繼承了晉商先祖優(yōu)秀的誠信傳統(tǒng)，以獨特的食文化，開創(chuàng)了民營企業(yè)文化建設的新局面。而公司掌舵人雷秉義正是秉承誠信、創(chuàng)新的宗旨，把冠云品牌從一個名不見經傳的小商標發(fā)展成為中國馳名商標。

　　一、繼承了“一塊肉、一把鹽”的誠信傳統(tǒng)

　　雷秉義自1995年上任總經理以來，始終視晉商誠信為命脈，在繼承先祖留下來的獨特工藝的同時，不斷挖掘平遙牛肉的歷史文化，始終將誠信滲透到企業(yè)的管理制度、營銷體系中，從而提升了企業(yè)的文化內涵。

　　誠信是晉商文化的秘笈， 是平遙牛肉傳播的源泉。他經常在生產中貫穿這樣的理念，誠信是金，品質純真而彌足珍貴，誠信是鏡，照出靈魂的善惡美丑。其采用“一塊肉、一把鹽”的工藝，不添加任何佐料，用先人總結的蒸煮、腌制工藝使“肥而不膩、瘦而不柴、清香綿軟、回味無窮”之特點當之無愧，其“源于西漢、立于唐宋、興盛于明清”的整個發(fā)展過程中只是在工藝和溫度等方面加以改進，得以讓慈禧太后途經平遙時留下了“聞其香提其神，品其味解其困”的贊語，這種工藝的獨特加之誠信的經營才使平遙牛肉這一傳統(tǒng)名產數百年來長盛不衰。

　　“誠信為本、質量第一”的指導思想是從注冊冠云商標起就確立了，也是雷秉義始終關注的質量信條，正是誠信使冠云在剛剛起步的九十年代初期屢度磨難和風吹雨打。1990年，為了使平遙牛肉的保存期和保鮮期進一步延長，他引進國內先進的真空包裝新技術，使平遙牛肉插上了騰飛的翅膀，站在了新的發(fā)展起點上。然而，平遙牛肉廠家蜂涌四起，百余個牛肉作坊仿效而生，個別不法企業(yè)以假充真、以次充優(yōu)，平遙牛肉在短時間被假冒偽劣沖擊得茍延殘喘奄奄一息，低價格、低品味牛肉一時間沖淡了消費者對平遙牛肉這一歷史名產的信賴。

　　面對瞬息變幻的市場風云，精明果斷的雷秉義及一班人沒有喪失信心，而是緊緊圍繞平遙牛肉 的傳統(tǒng)工藝，輔之以現代科技，在配料中絕不加任何佐料，并采用經嚴格檢疫檢驗的新鮮牛肉為原料，雖然成本一壓再壓也居高不下，雖然銷售價格遠遠高于其他廠家一個檔次，但冠云咬緊牙關挺過來了，一步一個腳印，市場逐步接受了冠云，認識了冠云，并逐步站穩(wěn)了腳跟，更為值得慶幸的是，冠云的誠信頂住了殘酷的壓力，保住了平遙牛肉這桿大旗，平遙牛肉有冠云而慶幸，平遙牛肉有冠云而自豪。而冠云的立身之本始終是——誠信為本，質量第一。

　　二、把握誠信至上、管理為先的信條

　　雷秉義在剛剛扛起平遙牛肉產業(yè)大旗時，就認識到：沒有誠信的企業(yè)是沒有靈魂的企業(yè)，不追求先進文化的企業(yè)，是靈魂扭曲或被污染的企業(yè)，是永遠長不大，做不強的企業(yè)。因此，他在繼承前人誠信傳統(tǒng)的同時，把誠信滲透于制度、產品、管理、營銷活動中，不斷培育出了自己獨特的企業(yè)管理模式。

　　1、制度高于總經理

　　公司的前身是平遙縣食品公司，屬國有企業(yè)，隨著市場經濟的深入發(fā)展和中國加入WTO該體制顯得越來越不適應。根據先進文化的指導，他清醒地認識到了唯有改革才有出路的新觀念，才能使企業(yè)立于不敗之地。為此，他不斷學習溫臺經驗，學習先進企業(yè)管理經驗，推動民營化改革的順利進行。

　　企業(yè)文化的熏陶，促進了員工對冠云的誠信度，提高了品牌的信譽，企業(yè)與員工唇齒相依，形成了“我靠冠云生存，冠云靠我振興”的誠信理念。2000年牛肉集團國有民營化改制，就是靠誠信，依靠他本人的感召力在短短的7天時間，順利實現了平遙第一家國有股權徹底退出、職工身份買斷的雙退出改革。當時，太原的一位老顧客這樣說：幾年來，我一直和牛肉集團打交道，冠云不僅牛肉好吃，更重要的是其誠信能經得起時間的檢驗。改制籌資時，平時倔強的員工都被公司誠信所折服，自愿把錢拿出來，覺得把錢投進公司，心里放心。

　　實踐證明，有一個好的企業(yè)帶頭人，是企業(yè)發(fā)展的關鍵，老板的人格魅力同冠云品牌一樣激發(fā)了冠云團隊力量，產生了巨大凝聚力。

　　改制后，他出臺了一系列詳盡的管理制度，就連員工的衣著、接聽電話的禮儀廠區(qū)嚴禁吸煙等都作出了明確規(guī)定，那么公司是靠什么將這些細小的規(guī)定都變成員工的自覺行為呢？答案只有一個，那就是誠信。

　　首先，制度面前人人平等便是最好的證明，有一次他隨來考察的領導進車間忘了戴口罩，按制度被處罰并張榜公布，此舉令所有員工嘆服，執(zhí)行制度的態(tài)度也變被動為主動，從而大大提高了產品質量水平。

　　其次，說到做到，信守諾言更令所有的員工心服口服。他經常講做企業(yè)和做人一樣，品不良在于心不正，人做好了，才能做好企業(yè)，“一屋不掃，何以掃天下”。改制后，員工的工資比以往增加了，發(fā)放工資的時間只有提前，絕不拖欠，工資全部以現金支付，就是在公司流動資金緊張的時候也要優(yōu)先發(fā)放職工工資。在福利制度方面，他帶頭從來不搞特權，倒是在生產旺季為了感謝一線工人的辛勤勞動，派人特意采購回一批新鮮水餃，給生產工人發(fā)了下去，就是這些點點滴滴的小事，體現了企業(yè)對員工的人文關懷，就是這種關懷將員工的熱情與智慧最大程度釋放，從而使企業(yè)誠信經營的宗旨得以最完美的實現?？梢赃@樣說：公司以誠信贏得了職工的信賴，職工又用行動將這種信賴轉變?yōu)閷︻櫩偷恼\信，從而使誠信成為冠云的獨特文化內涵。

　　2、富誠信與產品文化之中

　　集團組建之初，他把“繼承發(fā)揚平遙牛肉傳統(tǒng)工藝，鞏固提高平遙牛肉產品質量，研制開發(fā)平遙牛肉系列產品，發(fā)展推動平遙牛肉區(qū)域經濟”作為企業(yè)的經營宗旨，視產品為人品，把“品不良在于心不正”作為企業(yè)座右銘。

　　他以“誠信”為飲食文化，把“食品工業(yè)是道德工業(yè)”作為企業(yè)的最高法則。他要求每個環(huán)節(jié)把對顧客的誠信，必須首先在產品質量上體現出來，而“企業(yè)在我心中，質量在我手中”已成為冠云員工的自覺意識。

　　在產品質量管理方面，他主動申請ISO9001國際質量體系認證和國家經貿委肉禽蛋產品認證中心的產品質量認證，確立了“顧客的滿意，就是冠云的追求”的質量方針和“下一道工序是上一道工序的檢驗者”的工作準則，從原材料進廠到產品出廠，環(huán)環(huán)相扣，都進行嚴格的檢驗。

　　2003年12月，公司獲得全省首批全國十類食品市場準入。

　　為使企業(yè)進一步做強做大，他組建了企業(yè)技術開發(fā)部，時刻關注消費者生活方式和飲食習慣的變化趨勢。針對消費水平提高和旅游休閑的需要，準確迅速反應開發(fā)出了兒童號、航空號、列車號及一品香牛肉等系列產品，真正做到急顧客所急，想顧客所想，為顧客提供了滿意的產品。

　　3、營銷法則——細微之處見真情

　　他經常告訴營銷人員，銷售員是企業(yè)的外部形象，要接待好每一個消費者，讓消費者成為我們的義務宣傳員，我們才能爭取更大的市場。為此，公司建立了完善的售后服務體系，確?！氨г挂粋€，解決一個，滿意一個”。因為消費者是最好的廣告載體，他們往往把自己對產品質量、服務質量的切身感受向親朋好友、街坊鄰居、甚至身邊的每一個人廣而告之。因此，做好一個消費者的服務工作就相當于引來了幾百個潛在的顧客。例如：北京市有一位退休老教師，購買了兩袋冠云牛肉，打開1 袋后發(fā)現肉里有1根細小的牛毛，于是打來了投訴電話，銷售經理接到投訴后立即派人前往北京顧客家中，向老人耐心解釋并真誠道歉，然后賠付了兩袋牛肉，老人激動地說：“我沒想到你們會為一袋牛肉而有如此的服務，這下我算服了，名牌的產品就是讓人放心！”冠云就是憑著一顆誠摯的心征服了顧客，贏得了市場。

　　平遙古城被列入世界文化遺產后，他迅速抓住機遇，大搞宣傳促銷，緊緊圍繞古城文化，利用古城的獨特魅力來映襯冠云的文化內涵。

　　4、冠云品牌穩(wěn)步得到社會認可。

　　經過幾年的艱苦努力，冠云無形資產已達近兩億元，冠云品牌已經深入人心，成為家喻戶曉的名牌。

　　1997年，公司被評為山西省精神文明建設先進企業(yè)；1999年，公司又被評為“山西省食品衛(wèi)生先進單位”；“冠云”商標已連續(xù)榮獲兩屆“山西省著名商標”；2001年冠云牌平遙牛肉被國家衛(wèi)生部首批公示為全國衛(wèi)生安全食品；2001年、2003年冠云牌平遙牛肉連獲“山西標志性名牌產品”；2001年公司被評為山西省模范單位；2004年公司被評為全國守合同重信用企業(yè)；2005年公司被評為山西省農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)；2006年冠云被國家工商總局認定為中國馳名商標。

　　冠云取得榮譽的同時，也為他贏得了諸多的榮譽；他被評為晉中市優(yōu)秀企業(yè)家；山西省優(yōu)秀共產黨員；山西省記功表彰一等功；山西省勞動模范。他本人還被聘為中國畜產品加工研究會常務理事；山西省信用企業(yè)協(xié)會副會長；平遙工商聯會長；平遙牛肉行業(yè)商會會長；晉中市人大代表，縣政協(xié)常委等等。

　　榮譽的取得，是對冠云厚重文化的佐證，也充分體現了品牌文化，凝聚了企業(yè)員工的智慧和心血，凝聚了產品形成過程的戰(zhàn)斗力，凝聚了產品在市場環(huán)節(jié)的影響力，更凝聚了企業(yè)的誠信。

　　三、不斷弘揚文化，提高平遙牛肉文化含量

　　文化是企業(yè)強有力的后盾，他視文化為企業(yè)的發(fā)展源泉，也正是以“誠信為本，質量第一”為主導的冠云企業(yè)文化極大的推動了企業(yè)的發(fā)展，推動了平遙牛肉文化產業(yè)的延伸。公司2005年完成銷售收入1.12億元，2006年完成1.5億元，總產值要占到平遙牛肉加工產業(yè)的50%。正是冠云文化同平遙牛肉文化、平遙古城文化、晉商文化的有機融合，才使冠云在短時期內具有了超常規(guī)發(fā)展速度，為不斷總結經驗，公司把弘揚文化做為一項工作主旋律去抓。

　　1、舉辦平遙牛肉博物館

　　多年來，平遙牛肉的起源沒有準確的定位，平遙牛肉的歷史也只殘存于街頭巷尾，沒有系統(tǒng)的歸類整理。他聘請有30多年文化局經驗的老局長為顧問，考察了大量的歷史資料，走訪了多年的老師傅、老藝人，并結合和總結平遙牛肉的歷史發(fā)展軌跡，率先提出了組建平遙牛肉博物館。首次把平遙牛肉理性化概念上升到具體的感性化的表述，使眾多的平遙牛肉加工企業(yè)找到了自己的歸宿，真正弄清了自己的歷史使命。該博物館不僅為平遙古城旅游產業(yè)增添了新的亮點，而且為研究、探討、引深冠云文化、平遙牛肉文化拉開了新序幕。

　　2、興辦平遙牛肉文化節(jié)

　　平遙牛肉文化節(jié)是冠云乃至平遙牛肉發(fā)展到一定階段的一個必然產物，自從平遙牛肉實行原產地域產品保護， 不法平遙牛肉在央視曝光迫使作為平遙牛肉領頭雁的冠云不得不借助眾多商家新聞媒體和廣大消費者對平遙牛肉進行一次正本清源的認識。他征得省、市、縣宣傳部的支持后，在平遙國際攝影大展期間舉辦了平遙牛肉文化節(jié)，對于保護和弘揚平遙牛肉品牌起了推波助瀾的作用。

　　他還積極利用多種形式大打民族品牌，發(fā)展山西省福利、體育等事業(yè)。譬如舉辦“山西省冠云杯書法邀請展，為省自行車隊冠名，贊助2008年申辦奧運，省城舉辦冠云之聲大型演唱會等”，標志著企業(yè)文化建設的逐步加強，也標志著冠云文化在有計劃、有步驟、卓有成效地延伸。

　　四、誠信、創(chuàng)新穩(wěn)步推進冠云發(fā)展

　　在雷秉義的帶領下，2005年公司確立了2005-2010年近期發(fā)展規(guī)劃，該規(guī)劃提出的“打造一個品牌，抓好三項創(chuàng)新，建設一項工程，實現一個目標”的工作思路已基本實現，在十一五末，進入國內食品行業(yè)五十強，實現銷售收入13.9億元的目標也正在日益靠攏。逆水行舟，不進則退，企業(yè)必須謀長遠看發(fā)展，否則將被淘汰。在冠云繁榮的今天，他要求每一位員工心里要有一種危機感，這種危機意識，在推動著冠云發(fā)展，在工作中要求對每一天、每一袋產品、每一項工作負責，“冠云昌盛養(yǎng)育了我，我為冠云做貢獻”，在員工中形成義務，“大河流水小河滿”在企業(yè)也形成了共識。正是這種居安思危的氛圍，促使員工奮發(fā)向上，促使公司不滿足于現狀，出臺了品牌發(fā)展戰(zhàn)略，朝著做強做大和向世界先進企業(yè)看齊的目標邁進。

　　目前，一個新的發(fā)展模式正在形成，年屠宰3萬頭的肉牛屠宰項目已經竣工，年產2萬噸的肉制品加工項目已經省發(fā)改委立項，并已動工建設，預計在年底投入使用，一個更大的發(fā)展設想在雷秉義的腦海中已經形成。讓我們共同期待，他能再有驚人之舉，讓這顆璀璨的明珠在中華大地上大放異彩。

　　來源: 山西文明辦