事跡：40年堅守品質(zhì) 平價經(jīng)營的誠信“芳婆”

簡介：史芳婆，女，1955年生，南京芳婆糕團(tuán)店創(chuàng)始人。1977年，史芳婆從溧水農(nóng)村來到南京市區(qū)，走街串巷賣蒸糕，90年代開始經(jīng)營小店。40年來，從一個人、一雙手到擁有28名員工，她始終堅守品質(zhì)、堅持平價，每天凌晨兩三點起床，和員工一起全手工制作糕團(tuán)，精心挑選原料、保證糕團(tuán)口味，每道工序都親自把關(guān)。

史芳婆的“芳婆糕團(tuán)店”，坐落在南京新街口寸土寸金的王府大街上，然而就是這樣一家小吃店鋪，在同一個地方開了40年，并且也紅火了近40年，是南京飲食界名副其實的“網(wǎng)紅店”。南京城里幾乎人人皆知的芳婆，也被視為商業(yè)界的一個“傳奇”。2019年，芳婆糕團(tuán)店入選南京改革開放40周年圖片展參展單位。

用感恩的心經(jīng)營一家小吃店

1977年，為了照顧因為中風(fēng)癱瘓在床的公公婆婆，芳婆從溧水農(nóng)村來到南京，為了一家人的生計，她毅然挑起擔(dān)子。從挑著擔(dān)子走街串巷賣蒸兒糕，到后來有了營業(yè)執(zhí)照，在家門口擺小吃攤，再到90年代有了屬于自己的門面，一路走來，芳婆吃了很多的苦，但她臉上始終掛著笑容，每一個見到她的人都會被她的笑容感染。

她不言苦，只說感恩，當(dāng)初能夠在南京安頓下來，多虧了街道和居委會的幫助。當(dāng)時做蒸兒糕需要用到的大米、煤炭等都需要憑票證購買，她一個“外地人”哪里會有票證，都是街坊鄰居用自己省著沒用完的額度接濟(jì)她?？此粋€鄉(xiāng)下女人，又要做糕又要照顧老人，大家沒事就會來搭把手，誰家有好吃的也會端一碗過來。后來生意慢慢好起來了，能買到的大米也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠用了，社區(qū)主任甚至帶著她去糧站“打招呼”，幫她解決了大米供應(yīng)的問題。能夠領(lǐng)到營業(yè)執(zhí)照，多虧了工商部門領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心；被評為南京市著名商標(biāo)，工商局的一位工作人員幫忙跑了好幾趟……這些她都銘記在心里。初來南京的她，政府每個月給她8塊錢的生活補(bǔ)助，在有了經(jīng)濟(jì)來源后，芳婆毅然拒絕了補(bǔ)助，問及原因，她笑著回答：“我現(xiàn)在能夠每天吃飽就足夠了，還有比我更需要這筆錢的人?！边@么多年，芳婆一直懷著一顆感恩的心經(jīng)營著小吃店，因此她特別注重小吃的真材實料和口味品質(zhì)，用這樣的方式來回報所有給過她幫助的人。

靠誠信和創(chuàng)新塑造一個品牌

從當(dāng)初自己一個人，一雙手，到現(xiàn)在有28名員工，城市變化日新月異，但不變的是史芳婆40年的堅守：40年如一日地每天堅持凌晨兩三點鐘起床，風(fēng)雨無阻；堅持全手工制作，挑選最好的原料；堅持不開分店，拒絕了一波又一波想要加盟的人；堅持平價經(jīng)營，十元錢可以吃上四五樣早點；堅持在“一線”把關(guān)，保證產(chǎn)品的品質(zhì)；還有，堅持創(chuàng)新，與時俱進(jìn)推出新品。

如今店里品類繁多的小吃，都是芳婆自己通過摸索慢慢學(xué)會的。1998年蘇果超市在南京剛開業(yè)，賣的臺灣鹵蛋很是暢銷。她聽說后，就去買了幾個臺灣鹵蛋，慢慢品、細(xì)細(xì)嘗，想琢磨這么好吃的東西到底是怎么做出來的。為了研究鹵蛋的做法，她甚至跑了很多菜市場，買回各家做的鹵蛋品嘗、比較，再根據(jù)自己的想法一次又一次地試做。在整整研究了兩年多時間后，終于做出了自覺滿意的口味。獨(dú)家秘方做出來的老鹵蛋，汁水滲入蛋黃里，蛋白嫩滑味美，從里到外都透著一股馥郁清香，成為店里最受歡迎的小吃之一。

現(xiàn)在店里最受歡迎的烏飯團(tuán)、酒釀元宵、糖芋苗、八寶粥等，都是花了近兩年時間才真正做成功的。正是這份執(zhí)著與創(chuàng)新精神，才讓她成為人氣小吃的“行家里手”。

芳婆糕團(tuán)的小吃，用料不搭漿，工藝不偷懶，定價不貪心，持之以恒，傳承的是工匠精神，體現(xiàn)的是做人的原則，時時撩撥的是兒時的美好記憶。對于南京人來說，哪怕跑再遠(yuǎn)的路，排再久的隊，依然熱情不減，為的就是品嘗趨之若鶩的美味，尋找那回味無窮的味道。

以質(zhì)樸的真情傳遞一份愛心

隨著改革開放的進(jìn)行，人們的錢包鼓起來了，來買糕團(tuán)的人也越來越多了，她的生意也開始紅火起來。芳婆是做小生意的，知道普通人生活不易。一旦遇到天災(zāi)人禍，更難挺過去，如果有人拉一把，就能渡過難關(guān)。所以，在自己的日子好過一些后，就盡自己的力量幫助別人。在她的店里，現(xiàn)在有28名員工，絕大多數(shù)是下崗職工和農(nóng)村進(jìn)城打工的四五十歲的女性。

芳婆將自己感受到的小愛轉(zhuǎn)化為社會大愛，用愛凝聚力量，深耕公益之路。十多年來，她的慈善公益之舉從未停止。2016年，芳婆在了解到秦淮區(qū)肢殘協(xié)會主席劉清珍為豐富殘疾人文化生活，組織了一支殘疾人柔力球隊，當(dāng)即表示愿意資助這支隊伍一些經(jīng)費(fèi)，向殘疾人柔力球隊提供力所能及的幫助。據(jù)統(tǒng)計，芳婆已累計向南京市慈善總會捐贈50萬余元，幫助困難群體。

以扎實的態(tài)度助力疫情防控

隨著疫情的好轉(zhuǎn)，很多店鋪都慢慢開了堂食，而“芳婆”仍未開放堂食?！瓣P(guān)閉堂食確實對生意有些影響，但疫情防控容不得半點閃失。小店來來往往的人太多了，我們得自覺做好防控，不能只顧著盤算自己的得失?！币咔榈倪@幾年，芳婆知道基層工作人員的辛苦，為不給他們“添負(fù)擔(dān)”，她始終努力做好店鋪疫情防控工作?？紤]到顧客和員工的身體安全，她每天督促員工按時做核酸。

芳婆糕團(tuán)作為南京美味小吃的代表之一，雖然沒有華麗的門面，卻有著極好的口碑。芳婆四十年如一日堅守，秉承質(zhì)量第一，品質(zhì)始終如一，把簡單的事情做到極致，堅持物美價廉，信譽(yù)至上，蘊(yùn)藏著一顆質(zhì)樸執(zhí)著的工匠之心。