健康時報特約評論員  商 旸

　　俗話講，外行瞧熱鬧，內(nèi)行看門道。假如烤羊腿里混進了豬骨頭，一般食客難辨真假，可要是碰到了天天擺弄動物骨頭的人，這“掛羊頭賣豬肉”的把戲，恐怕就演不下去了。

　　近日，鄭州某飯店里就發(fā)生了這樣一件巧事。幾位動物考古學家在就餐后，發(fā)現(xiàn)吃完的烤羊腿骨頭實為豬骨，隨即與店家“當堂對質(zhì)”，并就豬骨的大小形態(tài)甚至家養(yǎng)還是野生進行了深入探討。一番論戰(zhàn)之后，這道菜免單了！事情在朋友圈引發(fā)熱議，大家不禁感嘆：“吃飯也要看專業(yè)”。

　　如此較真的食客，不光這幾位考古學家。安徽有位大學生叫薛純，專業(yè)是生物科學，他利用DNA檢測的方式，對合肥66個攤點的燒烤肉串進行了成分檢測，結(jié)果只有19.7%的樣品是羊肉，接近七成是豬肉，其余還有雞肉、鴨肉。要不是小薛這種“雞蛋里挑骨頭”的執(zhí)著勁兒，有多少“掛羊頭不知賣啥肉”的歪門邪道，您都看不破吶！

　　民以食為天，而食要以真才能安！為老百姓提供真實和安全的食品，本是商家最基本的誠信和操守，但在現(xiàn)實中，總有那么一些人，為牟暴利，在食材上抖機靈、耍聰明，以次充好、以劣抵優(yōu)，不斷突破行業(yè)的誠信底線。

　　要根除食品安全領域的種種隱患，除了法律的嚴懲和政府的監(jiān)管外，消費者的監(jiān)督也不容忽視。無論是深究骨頭的考古學家，還是細查烤串的高校學生，不正是因為他們的“斤斤計較”才戳穿了不良商家們的貓膩么？

　　說到這里，有人或許會搖頭說，我是個普通人，沒有專業(yè)知識和技能，想監(jiān)督真是難??！其實，發(fā)揮消費方對食品誠信的監(jiān)督作用，并不是要我們都能辨得清動物骨頭、用得了基因檢測，而是能積極利用各種途徑，去曝光欺詐行為，關鍵時刻不做沉默者。

　　方法總是比想法更實在，而且現(xiàn)在很多防偽的標識和方法，都需要通過消費者的操作才能真正發(fā)揮作用。如果買的人不去有意分辨、使用，劣質(zhì)食品被發(fā)現(xiàn)的可能性就會變小，制假售假者的違法成本和風險也隨之降低。

　　總之，李鬼越多，行業(yè)越亂。而只有買家敢說話，愿較真，才能倒逼賣家規(guī)范經(jīng)營行為，重質(zhì)量、保安全，從而以需求側(cè)帶動供給側(cè)，遏制食品行業(yè)失信行為的蔓延。

　　鼓勵消費者監(jiān)督，政府部門和正規(guī)商家不妨也動動腦筋，比如能不能效仿電商平臺的“買家秀”設計，打造一個空間，顧客買來雞鴨魚肉、柴米油鹽，咱“拉出來遛遛”，是好是壞，一目了然。