“企業(yè)家身上要流淌著道德的血液”，這句話源自于溫總理兩年前在劍橋大學(xué)的演講。當(dāng)時(shí)，總理的希望是企業(yè)要承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，能夠做到道義上的得人心。遺憾的是，2011年的中國(guó)還是有太多的企業(yè)和企業(yè)家難以經(jīng)受住道德的拷問。特別是食品安全領(lǐng)域的失守，一次又一次挑戰(zhàn)公眾的神經(jīng)。

地溝油

城市下水道里悄悄流淌的垃圾，有淘者對(duì)其進(jìn)行加工，搖身變成餐桌上的“食用油”。醫(yī)學(xué)研究顯示，長(zhǎng)期攝入地溝油會(huì)對(duì)人體造成明顯傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。而地溝油中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強(qiáng)烈致癌物質(zhì)，毒性是砒霜的100倍。

武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授、全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料和油脂工作組組長(zhǎng)何東平估計(jì)，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200萬(wàn)~300萬(wàn)噸。而中國(guó)人一年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是2250萬(wàn)噸——也就是說，按照比例，你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。

塑化劑事件

4月，臺(tái)灣食品爆出塑化劑事件，在一款“凈元益生菌”粉末中發(fā)現(xiàn)里面含有塑化劑（DEHP）。追查發(fā)現(xiàn)，DEHP來(lái)自昱伸香料公司所供應(yīng)的起云劑內(nèi)。起云劑原本是合法食品添加劑，常用于運(yùn)動(dòng)飲料、果凍等食品飲料以幫助乳化。但DEHP是一種環(huán)境荷爾蒙，比三聚氰胺還毒，吃下肚后不會(huì)立刻排出。DEHP會(huì)危害男性生殖能力，促使女性性早熟。國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，從6月1日起暫停進(jìn)口臺(tái)灣方面通報(bào)的問題產(chǎn)品。

“血燕”事件

8月15日，浙江省工商局在新聞發(fā)布會(huì)上播放7月26日“馬來(lái)西亞官方新聞發(fā)布會(huì)”的視頻資料。根據(jù)工商部門的調(diào)查，出席此次新聞發(fā)布會(huì)的兩個(gè)官員是冒充的，目的就是為血燕辟謠，挽救整個(gè)以中國(guó)為最大市場(chǎng)的燕窩產(chǎn)業(yè)鏈。記者在馬來(lái)西亞調(diào)查采訪發(fā)現(xiàn)，燕窩只有屋燕與洞燕之分。所謂燕子吐血形成的“血燕”根本不存在，只是商家用來(lái)推銷燕窩的噱頭。

瘦肉精

“瘦肉精”能使豬提高生長(zhǎng)速度，增加瘦肉率，毛色紅潤(rùn)光亮。肥豬飼喂瘦肉精后，逐漸發(fā)生四肢震顫無(wú)力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。國(guó)內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有瘦肉精的肉會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，常見的有惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中毒癥狀，特別對(duì)心臟病、高血壓患者危害更大，長(zhǎng)期食用則可能導(dǎo)致染色體基變，誘發(fā)惡性腫瘤。

3月15日，雙匯在食品生產(chǎn)中使用瘦肉精豬肉事件被曝光。12月23日，工信部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部等六部門發(fā)布聯(lián)合公告，自12月5日起在我國(guó)境內(nèi)禁止生產(chǎn)和銷售萊克多巴胺（瘦肉精原料）。

整理/吳耀輝

誰(shuí)綁架了我們的餐桌

“地溝油”、“染色饅頭”、“瘦肉精”、“致癌牛奶”集中曝光，一再動(dòng)搖了人們?cè)诓妥郎系陌踩?，我們?yīng)該認(rèn)識(shí)到企業(yè)道德的血液，從來(lái)不是與生俱來(lái)的，也不是僅僅靠著企業(yè)自律和良心發(fā)現(xiàn)就能自動(dòng)生成的。如同房地產(chǎn)商高聲呼喊“我們都流著道德的血液”，但房?jī)r(jià)仍像吸血蟲一樣盤附在公眾的幸福之上?！捌髽I(yè)家應(yīng)該讓靈魂跟上自己的腳步”，誠(chéng)然不錯(cuò)，但是在這種自律之外，更應(yīng)有他律。

馬克思曾說：“有20%的利潤(rùn)，資本就會(huì)蠢蠢欲動(dòng)；有50%的利潤(rùn)，資本就會(huì)冒險(xiǎn)；如果有100%的利潤(rùn)，資本就敢于冒絞首的危險(xiǎn)；300%的利潤(rùn)，資本就敢于踐踏人間一切法律?！痹诶麧?rùn)驅(qū)使下，人性可能發(fā)生怎樣的扭曲，而整個(gè)社會(huì)又可能出現(xiàn)怎樣的大面積道德滑坡現(xiàn)象？而假使沒有完善制度性約束，沒有嚴(yán)格執(zhí)法，企業(yè)就難以克制固有的不道德沖動(dòng)?！?/span>N個(gè)部門管不住一頭豬”，“草，這次是你的錯(cuò)”，“大企業(yè)綁架了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，現(xiàn)實(shí)中我們常?？吹降氖?，政府缺位，責(zé)任推諉，監(jiān)管無(wú)力，處罰“溫柔”，對(duì)企業(yè)的非法行為無(wú)法起到震懾作用。

道德底線不斷被突破是一個(gè)時(shí)代道德失范最嚴(yán)重的現(xiàn)象。如果作為現(xiàn)代制度得以正常運(yùn)行的道德基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)被破壞，則必然會(huì)造成公民信心的喪失。上海市社科院此前對(duì)近2000名上海市民一份抽樣調(diào)查顯示，相信“誠(chéng)實(shí)守信吃虧”的人竟高達(dá)90.2%。盡管人們都在談?wù)摗罢\(chéng)信危機(jī)”，這個(gè)數(shù)字還是足以令人震驚。一旦底線失守成為常態(tài)，就意味著社會(huì)道德的解體，那時(shí)我們將付出巨大代價(jià)，不論整個(gè)社會(huì)還是每個(gè)人。

值得欣慰的是，突破底線的行為并沒有成為主流。市場(chǎng)里缺誠(chéng)信，公眾場(chǎng)所有自私和冷漠，這樣的現(xiàn)象雖時(shí)有發(fā)生，但每當(dāng)它們被曝光，人們總是更加強(qiáng)烈地呼吁道德底線的堅(jiān)守。在網(wǎng)上，在研討會(huì)中，在街頭巷尾，得到人們普遍肯定的是這樣一些品格：愛國(guó)、誠(chéng)信、守法、善良、友愛、敬業(yè)、公正、平等、孝敬父母、尊重他人、清正廉潔、關(guān)愛生命……

這不僅是中華民族五千年來(lái)集體品格的傳承，也為人類社會(huì)所廣泛認(rèn)同。文/辛文

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另一個(gè)導(dǎo)火索

@“抬望眼”：做食品店，要經(jīng)過工商局、稅務(wù)局、公安局、衛(wèi)生部門、消防部門、防疫部門、城管、市政管委、房管、物業(yè)、街道辦、電信部門、商務(wù)部門，而如此一遍下來(lái)，光是為了各個(gè)部門手續(xù)順利完成所花費(fèi)的各種成本，都不是一般創(chuàng)業(yè)者能承受得起的。而這些是所有正規(guī)食品店都必須經(jīng)歷的正規(guī)程序，讓創(chuàng)業(yè)者不得不“涉黑”。

調(diào)侃我們的一天 

@“白加黑”：早起，買兩根地溝油油條，切個(gè)蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰胺奶，吃完開著錦湖輪胎的車去上班。中午，瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來(lái)一份人造雞蛋鹵注膠牛肉，加一碗石蠟翻新的陳米飯，泡壺香精茶葉。下班，買條“避孕藥魚”、“尿素豆芽”、膨大西紅柿、石膏豆腐，回到豆腐渣工程天價(jià)房，開瓶甲醇勾兌酒，吃個(gè)硫磺饅頭。飯后抽根高汞煙，去地?cái)傎I本盜版小說，回去上一會(huì)盜版操作系統(tǒng)的XP，晚上鉆進(jìn)黑心棉被窩。

“劣食”驅(qū)逐“良食” 

@“無(wú)語(yǔ)”：偽劣產(chǎn)品相對(duì)于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品其制作的成本優(yōu)勢(shì)是顯而易見的，偽劣產(chǎn)品就是這樣將優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品驅(qū)逐于市場(chǎng)之外，使得企業(yè)在這種環(huán)境之下道德感喪失，而出現(xiàn)了“劣食”驅(qū)逐“良食”現(xiàn)象。